Hinoki

+33 6 64 21 68 46

6 Rue des 11 Martyrs, 29200 Brest France

Open Today: 06:30 AM - 10:00 PM

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Exceptionnel !

En plus de mots :

c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki

Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert…

À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas

Les saké sont à conseiller, en accord shushi - saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux-mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé

Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !

Très bon moment, hors du temps pour tous les amoureux de la gastronomie japonaise.

Un moment de partage avec le chef qui prépare sous nos yeux le repas du soir et donne toutes les explications, délivre des anecdotes et répond aux questions.

La personne en charge du service délivre également des anecdotes/faits historiques afférents aux sakés et thés.

Une excellente expérience. Nous reviendrons.

Expérience gustative exceptionnelle . Le repas se déroule comme un cérémonial très agréable et très pédagogique . Les sushis sont très qualitatifs . Le restaurant équivaut à un très grand restaurant japonais à Tokyo . Le chef se montre à l’écoute et aime faire partager sa passion pour son métier . Très belle ambiance entre clients également

Le Japon à Brest. Excellent moment, hors du temps. Le chef, concentré mais ouvert aux questions, orchestre sa partition a base de pêche locale et de produits d'exception fruits d'années de recherche. N'hésitez pas

Soirée absolument exceptionnelle ! Le chef n'était pas la, mais son épouse et son employé nous ont reçu de façon extra. La qualité de la prestation est à la hauteur de la réputation de l'établissement. Je recommande sans aucune hésitation

Le véritable art du nigiri sushi proposé en France, à Brest, c'est beau (et bon) !

L'exécution, la qualité des produits, la diversité des poissons et les accompagnements, tout est maîtrisé pour faire vivre un voyage culinaire remarquable.

Manger à Hinoki est un privilège, foncez si vous le pouvez !

La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix.

L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.

Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.

En tant que personne qui n'aime pas les sushi, je peux vous dire que c'est un restaurant excellent.