Ristorante la Madia Info
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Oggi abbiamo pranzato in questo ristorante, che definirei, UNICO. Tutto perfetto, dal servizio al cibo. Lo Chef perennemente presente in ogni portata, questa presenza costante, non solo sua, ma anche del suo staff, ti fa sentire a casa.
Vieni coccolato per tutta la degustazione e non puoi che rimanere a bocca aperta ogni portata. Il gusto di ogni piatto è un’esperienza che non può essere descritta a parole, deve essere solamente vissuta. Ritorneremo presto a trovare Chef Cuttaia e il suo staff da 5 stelle.
Esperienza eccezionale. Una volta accompagnati al tavolo, ci sorprende la visita dello chef il quale ci dedica preziose attenzioni, una persona veramente squisita.
Le sue creazioni sono di conseguenza speciali e raccontano tutto il sapore della tradizione familiare siciliana. Si percepisce l'amore dello chef per la propria terra. Il menu degustazione da noi scelto è stato L'illusione composto da 6 portate più pre dolce e dolce. Usciti veramente sazi e soddisfatti.
Che dire, consiglio la visita.
Unico ed inimitabile! Il ristorante “La Madia” dello chef stellato Pino Cuttaia rappresenta una delle principali attrazioni culinarie dell’intero territorio siciliano essendo uno dei pochissimi ristoranti a vantare ben 2 Stelle Michelin nell’isola. Innovazione e tradizione vengono proposti in ogni singolo piatto dove non manca di presentazione e storia del nostro amato territorio licatese. Inutile dire che gli ingredienti sono di altissima qualità e a KM0 ( cosa non di poca importanza). Menù completo che parte da quello base (150 euro a quello completo di 190 euro passando per quello nel mezzo di 170 euro). Rapporto qualità prezzo eccellente se si pensa che il ristorante (come già anticipato) è pluristellato. Esperienza da fare!
Mangiare in questo ristorante è un esperienza che non si dimentica. L'ambiente, il servizio impeccabile ma è il cibo che davvero stupisce. preparazioni elaborate ma gusti semplici e molto delicati, distinti ma ben mixati in tutti i piatti. Quando paghi ma ti rendi conto che che quello che stai mangiando è fuori dal normale allora paghi contento e soddisfatto. Consigliatissimo
In una strada qualunque di un paese qualunque (con un passato di splendori) una vetrina scura che non attrae. Dentro un mondo di sapori unici. Ricette che non assomigliano a nulla di già assaggiato. Ho avuto la fortuna di mangiare diverse volte in questo superlativo ristorante. Ieri sera l’ultima. E ho trovato ancora raffinate sorprese. Come sempre. Una inesauribile fantasia anima questo grande chef. Aggiunti al cibo stupefacente un servizio solerte, gentilissimo, spontaneo. Presente ma non incombente. Lo chef e la sua signora son da conoscere. Amichevoli e professionali. Consiglio vivamente questa tappa siciliana indimenticabile se amate i sapori del Mediterraneo, la terra, il mare, i profumi e i ricordi.
L’ingrediente segreto.
“Il mio ingrediente segreto è la memoria “
In questa frase di Pino Cuttaia che compare su una delle pareti della sua Madia, in quel di Licata, è riassunta gran parte della filosofia dello chef.
Senza la memoria non può esservi cucina : quello che noi mangiamo oggi, anche nei ristoranti gourmet, altro non è che l’evoluzione di quello che nonni e bisnonni portavano sulle loro tavole un tempo e che si è trasformato seguendo tecnicismi e contaminazioni.
Pino Cuttaia è un maestro in ciò e la sua cucina affascina ed appassiona anche e soprattutto per il suo potere evocativo.
Purtoppo i sapori non si raccontano , si può solo tentare di farlo descrivendo le sensazioni che essi sono in grado di scatenare. Perciò potrei parlare della bellezza, semplice o complessa che sia, di alcune sue creazioni ma questo rappresenterebbe solo una parte di quella esplosione di piacere che un suo piatto può indurre. Tuttavia l’essenza dei profumi, le consistenze e i loro contrasti sono parte di un gioco complesso in cui lo chef ti accompagna per poi lasciarti libero di viverla.
Esperienza di sensazioni a tutto spessore perciò : basta lasciarsi andare ( anche ad una improvvisa “scarpetta”, perché no…) La cucina in fondo è amore e l’amore va vissuto con spontaneità, fino in fondo.
Ovviamente qui parliamo di una cucina mediterranea che propone pesce certamente ma anche carne e soprattutto le meravigliose verdure che queste terre sanno produrre.
Sapori intensi, intatti, in un gioco di perfetti equilibri, spesso esaltati dall’aroma delle braci che hanno attraversato o solamente sfiorato ( e qui il potere evocativo, il ritorno all’infanzia e a un tempo che fu scatta immediato !) . Sensazioni ancestrali perfettamente amalgamate con la modernità di spume, arie e quant’altro che danno luogo a texture e connubi modernissimi.
In questo viaggio che potrei definire “back to the future” la figura di Pino Cuttaia sarà presente per tutta la sera in maniera gentile e discreta in un ruolo di guida e consigliere ma anche pronto a creare coi suoi ospiti una sincera condivisione di momenti e confronti.
La serata scorre agile e la fine del percorso scelto ( Il mare all’improvviso, ndr) arriva senza affanni.
Penso proprio che da questa sera dovrò mettere mano alla mia personale Top ten….
Imperdibile!
Una cena meravigliosa...la materia prima è trattata con amore, per far emergere il meglio che può offrire in termini di sapori e sensazioni sensoriali sublimi. Il menù Scala dei turchi è stato divino, superlativo in ogni suo aspetto. Forse i dolci non sono all'altezza delle altre portate, ma sono, in ogni caso, deliziosi! Tutto assolutamente perfetto, dall'accoglienza dello Chef, alla sua presenza per illustrarci ogni pietanza, al piacere di vivere un'emozione unica!
I percorsi gastronomici proposti da Pino Cuttaia al ristorante la Madia di Licata, valgono da soli un viaggio in Sicilia. Attraverso i suoi piatti si gusta una Sicilia antica, ma ancora viva nei ricordi di generazioni che hanno potuto assaporare un cibo vero e che rappresenta al meglio i prodotti di un territorio con la loro storia e le peculiarità più intime. Le pietanze preparate da Pino Cuttaia sono una perfetta sintesi di un altissima tecnica gastronomica che trasforma alcune pietanze iconografiche in esperienze sublimi. La presentazione dei piatti è sempre una rappresentazione scenografia culinaria studiata per stupire e a volte ingannare il senso della vista con quello del gusto: quel che appare una cassata diventa una mousse di mortadella su lardo di calamaro!
Quick Facts About Ristorante la Madia
Today
Opening Hours
| Monday | 02:00 AM - 02:00 AM |
|---|---|
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Thursday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Friday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Saturday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Sunday | 02:00 AM - 02:00 PM |
How to go there
Location
Places