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Insieme al mio ragazzo abbiamo deciso di festeggiare il nostro anniversario qui, con una cena che abbraccia la cultura culinaria giapponese con quella nostrana. Che dire… un’esperienza unica che consiglio di fare a tutti almeno una volta nella vita. Francesco, lo chef, ci ha guidati in questo viaggio culinario meraviglioso dall’inizio alla fine, spiegandoci ogni piatto e consigliandoci le modalità di assaggio per gustare al meglio ogni singola pietanza. Per gli amanti del crudo questo è il posto giusto, ma anche per chi (come nel caso del mio ragazzo) non è molto predisposto si ricrederà. Affianco a lui, Gaia, che guida il servizio con garbo e gentilezza, consigliando i giusti abbinamenti di vini e sake. Noi abbiamo scelto due calici di sake (che per mia ignoranza purtroppo non ricordo) e da non bevitori siamo rimasti piacevolmente colpiti. Io in primis li ho apprezzati moltissimo, il mio più dolce mentre quello del mio ragazzo dal carattere più deciso, li risceglierei ad occhi chiusi. Francesco, a discapito di quanto letto, si è mostrato molto disponile nel rispondere alle mie domande e molto alla mano, giustamente richiede un minimo di educazione e per lui ed il lavoro che sta facendo per voi, cosa che non tutti riescono a cogliere. Ho avuto la possibilità di farci due chiacchiere, in maniera più riservata, a fine serata e lo hanno solo che riconfermato. Per concludere, mi permetto solo di dare due piccoli consigli. Personalmente apprezzerei moltissimo se durante l’attesa degli altri commensali (c’è un’attesa minima di 15 minuti prima di iniziare la cena) ricevessi anche solo un piccolo bicchierino caldo con qualche tisana o tè giapponese, sarebbe davvero una chicca. Infine per quando riguarda il dolce, anche in questo caso sarebbe stato interessante provare qualcosa che richiami il mondo Giapponese.
Consigliatissimo. Mi pento solo di non essere venuta prima.
La passione dello chef è evidente, ogni piatto viene spiegato nel dettaglio e spesso vengono anche date indicazioni su come approcciarlo per gustarlo al meglio. Tutto buonissimo.
Personale gentile e decisamente attento.
Potrei fare un post lungo 1000 parole di soli complimenti, ma quello che vi dico è, PRENOTATE E VENITE IN QUESTO PARADISO.
Merita il viaggio e ogni momento passato insieme allo chef Francesco nel ristorante, sul cibo invece lo lascio a voi scoprirlo, perché é indescrivibile.
TORNEREMO!!!
PS. La prossima volta però VOGLIAMO L'ANGUILLA!!
Una recensione pragmatica.
Tutti parlano di "experience", di "sensazioni" inebrianti e di come è "intimo" il locale o di come lo Chef sia bravo preparato ed appassionato. Ma nessuno parla del cibo !
Per due motivi principali:
Il primo è che siamo consci di non avere gli strumenti per poter apprezzare a pieno una cucina di questo livello che lascia increduli.
A momenti sembra quasi che lo Chef sia un chimico per la padronanza delle reazioni degli alimenti.
Siamo ahimè comunque abituati a ristoranti ben sotto la media ed all you can eat quando si parla di giapponese in Italia, quindi tacere per non far brutta figura è sempre meglio.
Secondo, l' ambiente intimo permette in realtà allo Chef di sentire ogni minimo sussulto, indecisione o incertezza del cliente che vedendo dei coltelli lunghi almeno 60 cm decide di sorridere sempre ed annuire bonariamente a qualsiasi richiesta di apprezzamento.
Ma allora il cibo ?
È un ristorante, fa da mangiare, parliamo del mangiare!
È abbastanza ? È quello che tutti si chiedono. La risposta è sì state tranquilli. Non si esce con la fame. Ovviamente ci sono alcuni piatti che sorprendendoti vorresti subito riassaggiarli. Un ottima scusa per tornare.
Ed è buono davvero o è solo una "experience" ? È buono signori, incredibilmente buono, tanto da chiedersi se funzioni bene il proprio palato.
E lo chef? Lo Chef Francesco è uno Chef vero. La sua dedizione, preparazione e cultura sono piacevolissimi intermezzi durante la cena, sia mentre spiega le portate e le sue preparazioni, sia parlando di aneddoti del Giappone.
Alleggerisce sapiente l' atmosfera quando il silenzio è a volte presente e non è facile esercizio per chi ha raggiunto un tale livello mentale di dedizione/ossessione culinaria. Che richiede sacrificio, rigidità e severità. Il saper leggere la stanza e sdoppiarsi è una dote di sensibilità rara.
Tra l' altro con una perfetta capacità di guidarvi nel caso uno volesse, nella scelta del vino più appropriato per le varie fasi .
Alla fine questo ristorante è davvero una delle rare volte in cui si rimane sbalorditi.
Credo che sia nella natura di questo posto raggiungere una stella Michelin prima o poi.
Ne ha già la statura morale.
È stata davvero un experience vera e positiva.
Davide Artale
Abbiamo cenato in questo ristorante per il mio compleanno. Nella formula "Omosake" di questo ristorante giapponese è obbligatoria la prenotazione, si può prenotare solo dopo aver pagato noi l' abbiamo fatto tramite l'apposito modulo on-line! La cena viene servita per tutti i clienti alle 21 pertanto è d'obbligo e buona educazione la puntualità; per questo motivo consiglio di arrivare con un po' di anticipo per evitare proplemi di parcheggio. Pena a letto senza cena! Si perché se arrivi in ritardo lo chef non ti fa entrare o se non sei troppo in ritardo ti fa saltare le portate già servite. Il menù è uguale per tutti e viene proposto dallo chef in base agli ingredienti da lui selezionati di volta in volta. Ovviamente tutta la formula proposta è chiaramente descritta sul sito. Il locale è essenziale, elegante e molto accogliente. Ogni portata viene presentata e descritta in modo accurato mentre viene servita. Ingredienti buoni e di qualità magistralmente lavorati. Mi è piaciuto praticamente tutto. Il dessert una eccellente pesca di prato anche se personalmente avrei preferito qualcosa diciamo di un po' più "giapponeseggiante". Ho molto apprezzato il cocktel pre-dessert molto beverino ed equilibrato. Ottima anche la selezioni di vini. Servizio impeccabile. Lo chef è un personaggio o la ami o lo odi!
Tutto molto buono, fresco ed espresso. Forse inutile sottolineare la ricercatezza e freschezza degli ingredienti, la bontà del riso (quasi più buono del pesce), la goduriosa proporzione tra gli ingredienti. Le presentazioni e spiegazioni dello chef, l'ambiente intimo e colloquiale, elevano la cena ad esperienza di un'intera serata. Chiusura con dolce fuori tema (pesca della tradizione pratese), ma ottimo e ricercato come tutto il resto. Il tutto per 70€, acqua compresa, vino o sake esclusi, il che, considerati i circa 10 posti totali del locale e la bontà del servito, merita una medaglia alla passione per il proprio mestiere.
Lo scorso fine settimana siamo partiti da Torino principalmente per cenare qui al Moi da Francesco. Portate sublimi e abbinamento vini e sake paradisiaci. Abitassimo nei dintorni di Prato sarebbe una tappa mensile fissa: grazie mille per la piacevolissima serata e conversazione. Fabio e Gianna
Esperienza da provare. Lo chef è una persona con una fortissima passione verso il suo lavoro che sa esprimere il suo sapere bilanciando novità e tradizione.
Consigliato assolutamente, solo le spiegazioni da lui date valgono l'esperienza.
Rapporto qualità prezzo onestissimo
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| Monday | 09:00 PM - 12:00 AM |
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| Tuesday | 09:00 PM - 12:00 AM |
| Wednesday | 09:00 PM - 12:00 AM |
| Thursday | 09:00 PM - 12:00 AM |
| Friday | 09:00 PM - 12:00 AM |
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