Château de Courban & Spa Nuxe - Château Hôtel en Bourgogne Info
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Other
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Free parking
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Free breakfast
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Amenities
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Free Wi-Fi
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Free breakfast
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Nous avons choisi la formule Étape qui comprend outre la chambre, le dîner et le petit déjeuner. Concernant la chambre, elle était au 2ème étage sans ascenseur, il était mentionné lors de la réservation que notre chambre comprenait un grand lit double et un lit simple, cela me convenait parfaitement puisque j'étais avec ma fille. Au final nous avons eu deux lits simples, l'un à côté de l'autre, c'est pas ce qui était précisé, mais nous avons au final très bien dormi dans un calme total. Au sujet du dîner, le chef n'est pas étoilé, les plats étaient très sophistiqués, créatifs et très bons, attention néanmoins au sel !
Depuis le temps que nous rêvions d'y séjourner, nous n'avons pas été déçus, loin de là !!! Nous avons passé un séjour très agréable dans cet établissement. Tout le personnel (hôtel et restaurant) est aux petits soins et fort aimable, nous les remercions encore une fois chaleureusement pour leur professionnalisme ! Le restaurant mérite amplement son étoile au Guide Michelin. La décoration est celle d'une très belle maison de famille et on s'y sent vraiment bien ! Nous reviendrons aux beaux jours pour profiter des magnifiques extérieurs.
Trop cher. Tout est facturé en supplément. Pas de demi pension, vous êtes contraints de prendre le menu de base à 79 eur qui
Offre 30 gr de viande à peine. Attente au resto pour l’entrée entre 2:30-3:00 heures ! Faut attendre 4 h pour arriver au plat principal. Pas de menu végétarien et pas de prise en compte d’autres besoins alimentaires. Chambres vétustes, spa facture 60 eur pour 1h, pas d’intimité alors que vous payez la privatisation.
Nous voici revenus pour la 3ème fois à l'hôtel de Courban pour tester le nouveau cuisinier du restaurant 1 étoile Michelin. Au niveau de l'hôtel, bon accueil et la chambre signature correspond à un hôtel 4 étoiles, donc bien, mais sans excès. Il s'agit pourtant de la catégorie la plus haute. Nous avons quelque peu été déçus du repas. Ce nouveau chef ne nous a pas convaincu. Certes, la plupart des plats étaient bons, mais sans plus, sans fantaisie, sans magie parfois même un peu écoeurant (gnocchis aux champignons). Dans le menu que nous avions choisi (7 plats), nous avons été stupéfaits de recevoir en 3ème entrée... ni plus ni moins qu'une salade !!! Cela présenté comme des légumes du jardins en plusieurs cuissons. Alors là, non ! Les 3 feuilles de salade étaient flétries, et les légumes (beaucoup trop) n'étaient juste pas bons du tout. Le tout a été recouvert d'une espèce de sauce à la ressemblance toute industrielle. Nous nous serions cru devant une salade composée d'un petit bistrot de plage. Le pré-dessert est inutile, écoeurant et n'apporte rien. Le dessert quelque peu original relève un peu la note d'un repas finalement décevant. Le service est très attentionné et souriant par un personnel qui a beaucoup de mal à s'exprimer en français malgré les efforts fournis. Impossible d'avoir un accord mets et vins... Dommage, nous ne reviendrons plus à cette adresse.
Cet hôtel- restaurant situé loin de tout, me laisse un souvenir emprunt d'amusement.|Ce n'est pas un château, plutôt, une grande maison ancienne, au caractère branlant que les propriétaires entretiennent dans ce sens pour le charme que cela confère. les parquets craquent, les portes grincent, et l'isolation est totalement absente.|Je jardin, le verger, qui l'entourent sont de la même veine, plutôt entretenus de manière décontractée.|Mais il y a 2 piscines et un SPA nuxe.|La décoration intérieure est éclectique mais jamais de mauvais goût, quant aux chambres ( en tout cas pour celle que nous avions ( prestige) elle tient plutôt du cabinet de curiosités, sans aucune recherche du fonctionnel.|le lit un peu étroit quand même (160)pour le prix.||Mais parlons du restaurant :|Une grande salle un peu vieillotte là aussi mais avec du charme.|Le personnel revêt un aspect bigarré : |Une jeune cheffe de rang à l'accent méditerranéen hyper efficace, un sommelier "à l'ancienne" ne donnant pas l'impression de bien connaitre ce qu'il y a sur sa carte ( il est vrai très longue) mais qui s'en sort finalement, et un ensemble de personnel de salle venant d'Asie et un lot en provenance du Mexique baragouinant un français difficilement compréhensible. |On est un peu surpris au départ, mais comme tous sont très sympathique et que ça suit, on s'y fait.|On s'y fait d'autant mieux que le diner est remarquable ( nous avions pris un menu en 7 plats)|Le nouveau chef mérite amplement son étoile Michelin, c'est à dire qu'il n'y a aucune faute, aucun à peu près dans aucun plat. les cuissons du poisson aussi bien que du pigeon sont parfaites, et un plat de salades " aux 50 saveurs" servi eu milieu du repas doit être mentionné de par son inventivité et sa légèreté. Meilleure encore que celle que nous avions pu tester au "piazza Duomo" 3* Michelin à Alba, qui s'est fait un nom pour cela.|En matière de légèreté, le dessert de la cheffe pâtissière japonaise, tout à base de maïs est à la fois bienvenu et surprenant d'originalité.|J'espère vous avoir donné envie d'y aller...
Superbe endroit ! Par contre Spa privatif, faut revoir l’appellation ou mettre privatif a plusieurs. Repas de très haute qualité. Nous avons passé un agréable moment malgré la couac avec le spa. Je recommande
La chambre prestige, qui en réalité était une chambre dans une dépendance, n'était pas à la hauteur du prix payé. La restauration était de qualité avec un service qui doit s'améliorer compte tenu du standing de l'établissement.......Pour le petit déjeuner rien d'extraordinaire et seul le prix était de "qualité". Le tout couronné par un accueil peu chaleureux, expédiant rapidement l'installation dans les chambres.
Très bon moment de gastronomie au travers du menu "Émotions".|Bien qu'ayant tout apprécié, "spéciale dédicace" au plat signature du Chef "instant végétal". |Accord mets et vins : parfait - bravo au sommelier.|Personnel : très professionnel.|Au delà de l'aspect culinaire, en tant qu'anciens Toulousains devenus Champenois, nous avons été très heureux de retrouver la petite pointe d'accent "pointu" de très professionnelle Cheffe de rang.
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