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Best KPortal Reviews
Menu a base di cibi fermentati molto interessante. Apprezzo molto il fatto che sia una menu degustazione quindi c’è la possibilità di farsi guidare e scoprire sapori nuovi. Anche i suggerimenti sui vini sono stati parecchio azzeccati. Ci tornerò visto che il menù cambia periodicamente. Buonissimo lo storione - che ho dimenticato di fotografare - l’hot dog, i tortellini e il dolce super!
Ottimo menù e vini in accompagnamento
Per chi è interessato ai cibi fermentati.
Piatti di ispirazione orientale tutti con almeno un ingrediente fermentato.
Abbinamenti sorprendenti e perfetti
Assolutamente da provare!
Bizzarro ristorante di grandissima ricerca dedicato alle spore e fermentazioni. Un vero e proprio laboratorio per gustare pietanze realizzate con grande capacità e maestria, per fare un viaggio fuori dalla comfort zone. Prezzi onesti.
Cookingwiththehamster
Una cena sicuramente diversa dal solito: un unico menù in condivisione (che varia mensilmente) a 45€/persona: tutte le portate arrivano in modo che siano facilmente condivise dal numero di persone a tavola.
La caratteristica principale è l'utilizzo di fermentati, che arrivano dal loro laboratorio.
Si apprezza sicuramente la ricerca e lo studio dietro ogni piatto, mai banale. Ovviamente abbiamo trovato alcuni piatti molto meglio riusciti (le tagliatelle di crudo di seppia, i cappelletti) ma in realtà nel nostro caso è stato un climax lungo tutto il menù . C'è anche la possibilità di scegliere dei piatti extra da aggiungere al menu, noi eravamo molto incuriositi dai tagliolini al kimchi e uovo marinato e la torta al vapore. In realtà credo che senza avere troppa fame il menù sia sufficiente ad uscire soddisfatti. Quindi con gli extra e due ottime bottiglie di vino naturale (scelto con il consiglio dello staff) il conto è stato di 70€/testa. È stato poi molto bellino mangiare nel cortiletto interno, sicuramente più tranquillo e raccolto dell'interno.
Partiamo da una certezza: da Spore si mangia bene.
Funziona il concept della Chef Mariasole Cuomo che abbraccia un mix tra ispirazioni asiatiche e scandinave. Funziona la location, soprattutto la corte esterna, godibilissima in questo ottobre dal caldo anomalo. Funzionano la carta dei vini e il menù degustazione in condivisione per tutto il tavolo ad un prezzo onesto (42 euro a persona, coperto e acqua inclusi). Le porzioni sono perfette, ci sta giusto il dessert - da pagare a parte - per arrivare sazi ma non appesantiti al termine del percorso. Se non volete concludere con un dolce potete aggiungere un altro primo o secondo tra quelli extra. Alcuni piatti - i più inaspettati per quanto mi riguarda - restano nel cuore più di altri (ho amato la zucca con fagioli neri fermentati e la cotoletta di funghi). Alcune portate risultano più standard, soprattutto per palati già allenati al fusion, all'umami, all'uso delle salse, spezie ed erbe aromatiche tipiche di cucine come quella giapponese, coreana, thai.
Purtroppo quello che funziona a metà è il servizio: giovane, volenteroso ma un po' distratto, decisamente troppo timido e vago nella descrizione di piatti che nascondono tanta sperimentazione e una preparazione complessa. Ho notato incongruenze tra quanto presentato al mio tavolo e quanto descritto ai tavoli dei vicini. Personalmente conoscevo già i retroscena e molti degli ingredienti inseriti nei piatti, ma avrei gradito più coerenza e precisione nelle spiegazioni (definire il miso come "qualcosa che assomiglia al Parmigiano ma non lo è veramente", senza aggiungere nient'altro su questo ingrediente, è semplicistico e sbagliato). Quando si debutta nella scena gastronomica milanese con una proposta così originale è un peccato non valorizzarla al massimo, è un dovere anche "educare" i commensali a quello che stanno mangiando con definizioni sintetiche (per carità) ma corrette e non con suggestioni "buttate lì".
La location è molto carina, minimalista e accogliente!
La cucina è a vista ed è interessante vedere i cuochi a lavoro. Il personale è cordiale e spiega in modo chiaro e puntuale i vari piatti previsti dal menù! Anche i vini sono davvero buoni e dai sapori intensi! I piatti erano buonissimi e particolari (solo il porro non mi ha convinta). È una esperienza da fare e da rifare, è un ristorante per nulla banale! Consiglio davvero una cenetta a spore!
Un'esperienza interessante, si percepisce che dietro quello che c'è nel piatto c'è competenza professionale e un pensiero sul cibo e le sue qualità. Alcuni piatti meglio riusciti di altri, a volte il fermentato si perde tra gli altri sapori e l'abbinamento sembra un pò forzato. Ambiente giovane e ben costruito con semplicità e gusto. Personale gentile e preparato. Forse un pò caro per un menù fisso. Certamente da provare.
La verità è che nel leggere il menù mi sono sentita spiazzata ed invece nell'assaggiare i piatti mi sono sentita assolutamente confortata. Devo ringraziare l'amica che mi ha proposto questa cena che ruota intorno ai cibi fermentati! Molto buono e nonostante la quantità dei piatti, si esce con il palato pulito.
Quick Facts About Spore
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Opening Hours
| Monday | Closed |
|---|---|
| Tuesday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Wednesday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Thursday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Friday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Saturday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Sunday | Closed |
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