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Best KPortal Reviews
Come dovrebbe essere una cucina Stella Verde Michelin!
Avevo voglia di scoprire la cucina di Radici Restaurant per via delle numerose volte in cui ne ho sentito parlare. Da quando è stato premiato con la Stella Verde della Guida Michelin ho deciso ufficialmente di fare un’esperienza di degustazione e siamo rimasti profondamente soddisfatti e colpiti.
Innanzitutto, è buono. Ci tengo a dirlo perché spesso si associa Chef Gatti a tanta tecnica, fermentazioni, cotture particolari e prodotti insoliti, ma quello che emerge nei piatti non è la tecnica, bensì il gusto. Ed è totale.
Secondariamente, è vero, c’è anche tutto il lato della lavorazione, ed è qui che si vede il motivo per cui è arrivata la Stella Verde Michelin: la cucina di Radici è una cucina circolare, in cui viene rispettata la stagionalità e ogni minima parte della materia prima (che è sempre di qualità eccellente).
Nei menù di Radici si possono trovare parti che solitamente vengono scartate, ma perché, come ci ha spiegato la maitre di sala Sara, lo chef lavora solamente animali interi, rasentando lo zero assoluto di scarto. L’Habitat Mare, il menù degustazione invernale, presentava portate a base di lattume, oppure a base di trippa di merluzzo: i due più strani forse, ma essenzialmente i miei piatti preferiti. Il mio fidanzato ha apprezzato tantissimo il dumpling di medusa e il grongo.
Radici Restaurant non è solo ristorazione però, ma anche cultura gastronomica e territoriale.
Una cena qui significa fare un’esperienza di gusto e un’esperienza di formazione personale.
Tornerò sicuramente per assaggiare l’Habitat Lacustre in primavera e l’Habitat Foresta in autunno.
Ho assaggiato il menù degustazione Habitat foresta: lo Chef con la sua sapienza nel trattare gli ingredienti e l’utilizzo di varie tecniche ti trasporta direttamente nel bosco. Un’esperienza che accende tutti i 5 sensi. Gusti insoliti, per lo più nuovi e che non avrei mai pensato di assaggiare. Ammirevole la filosofia del ristorante che lavora durante tutto l’anno per raccogliere, conservare e utilizzare ogni singolo elemento con zero spreco (tutto, compresi gli scarti, viene utilizzato).
Servizio attento, piatti spiegati al tavolo dallo chef per capire e conoscere a fondo ogni portata. Buona carta vini. Un’esperienza che bisogna vivere a mente aperta per comprendere ed accogliere appieno quello che viene proposto.
Consigliato per provare qualcosa fuori dagli schemi!
Siamo stati in questo ristorante mercoledi sera. Il ristorante molto suggestivo e allo stesso tempo accogliente. Ottima accoglienza anche da parte del personale di sala pronto a soddisfare con il sorriso ogni esigenza e molto appassionato nella descrizione dei piatti ....Da rimanere senza parole! Piatti di ottima qualità ! Per poi finire con dei squisiti dolci e accompagnamenti al caffe ! Da provare assolutamente! Ne rimarrete contenti :)
Stella Michelin sicuramente meritata ...
Abbiamo cenato questa sera, abbiamo scelto per entrambi il menu Habitat Foresta, uno con i succhi e fermentati ed uno con i vini. 4 ore di esperienza dove potevamo solo aspettare il prossimo piatto da degustare. Una esperienza che lascia il segno come ogni volta. A presto Mirko. Saluti.
Un'esperienza culinaria unica. Sapori, contaminazioni, sperimentazioni, ricerca e consapevolezza nell'osare e nell'usare materie prime non solo eccellenti ma introvabili se non investendo passione, credo e lungimiranza. I sapori provati non sono per tutti, come leggerete in altre recensioni, ed aggiungo io " per fortuna non sono per tutti " altrimenti ci accontenteremmo tutti di un pollo fritto ed una maionese in tubetto e non avrebbe senso millantare orgogliosamente che la cucina italiana sia la migliore al mondo. Se la cucina italiana é una delle migliori al mondo é perché alcuni piatti prima di diventare "tradizione " sono nati da una sperimentazione di ingredienti, accostamenti, affinamenti e tipologie di cottura... Concludo dicendo che chiunque sia della zona ed ama la cucina dovrebbe assaggiare quanto ha da offrire Radici. Senza se e senza ma. Un tempio del gusto e dell'arte culinaria come Radici va supportato e lodato. Un vanto per il territorio.
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Quando l'arte è la poesia incontrano la cucina...
È un viaggio sensoriale con gusti a volte estremi ma dal risultato stupefacente.
Grazie per questa meravigliosa esperienza culinaria
Bella cantina.
In tavola visto le eccellenze dei piatti ed i bellissimi impiattamenti preferirei una tovaglia.
buona esperienza, siamo restati molto soddisfatti e non vediamo L ora di provare il nuovo menu appena disponibile .
Servizio un po' impostato, a tratti distaccato.
Cose buone a volontà … esperienza fantastica per la qualità delle proposte che sanno di buono con semplicità nonostante il lavoro impressionante che sta dietro… traspare ma non grava … si ha la sensazione che tutto debba essere buono così e che ci fossimo solo dimenticati. Lavoro incedibile . Sevizio carinissimo e caloroso da cui traspare la passione e la sintonia con la cucina… luogo del cuore
Quick Facts About Radici
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
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| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Thursday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Friday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Saturday | 02:00 AM - 11:00 PM |
| Sunday | 02:00 AM - 02:30 PM |
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