Officina della Senape Info
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Cercavo un ristorante di carne in centro a Modena e tutti mi hanno consigliato le Officine della Senape. Il locale è arredato in modo semplice, moderno. Raffinato, ma non eccessivamente. Personale molto gentile e non insistente. Menù ricco, c'è l'imbarazzo della scelta. Dopo un assaggio di pappa al pomodoro offerta, ho deciso di provare una tartare con ossibuco e cialda di riso allo zafferano, veramente particolare! Ottima! A seguire del manzo cbt (55 gradi), tenerissimo, cottura perfetta. Condimenti volutamente amarognoli. Calice di sangiovese e acqua. Conto: 51€, prezzo ok!
Piacevole esperienza nel centro di Modena. Personalmente ho notato che le tagliate servite come antipasto sembravano essere più macinate che preparate al coltello, il che ha influenzato la consistenza della carne, non proprio di mio gradimento. Tuttavia, il sapore complessivo era comunque buono. La carne alla forca, sebbene cotta al sangue, non è risultata abbastanza tenera per i miei gusti; e avrei apprezzato una fetta in più di pancetta. Il riso basmati servito con la carne alla forca, condito con i succhi della carne e i grassi, era molto gustoso. Il prezzo nella media e l'atmosfera del locale piacevole.
Gradito ritorno in questo locale nel centro della nostra città. Non delude affatto. Cena in due. Accoglienza gentile. Ordiniamo una Forca, un modo diverso per presentare un ottimo filetto. Vino all'altezza, ottimo Sangiovese in purezza. Ci si sente coccolati dal servizio attento, puntuale, cortese e non invadente. Conto in linea con quanto detto.
Sono andato a mangiare insieme alla mia famiglia ed ho trovato un ambiente meraviglioso e professionale, piatti unici non solo nella presentazione, ma soprattutto nel sapore. Un team gentilissimo ed un rapporto qualità prezzo veramente eccezionale. Ritorneremo con piacere.
Officina contemporanea in centro a Modena dove si possono assaggiare diversi modi di interpretare la carne.
Il filo conduttore è la qualità.
Ottima tutta la carne presa, e anche la pappa al pomodoro di benvenuto.
Perfetto il Sangiovese abbinato.
Bellissimo ristorante di carne nei pressi del centro di Modena.
Abbiamo festeggiato un compleanno. Ambiente elegante e minimal. Il servizio è stato eccellente, i camerieri erano simpatici, professionali e molto disponibili in caso di dubbi o bisogno. Spiegazioni accurate e ben presentate.
La carne era buona, in particolare sono rimasto sorpreso dalle tartare. Abbiamo avuto un entree dello chef con pane e un impasto di pomodoro. Successivamente sono arrivati gli antipasti che consisteva in un mix di formaggi alla piastra (provola grigliata con tomino servita con le loro marmellate artigianali). Poi abbiamo mangiato 4 tartare con carni diverse (parisienne, myazaki (con carne di wagyu con accompagnato wasabi), Lunigiana e vecchia Modena). Infine abbiamo preso la forca con carne, riso basmati e una serie di salsa (senape, barbecue e soia)
Sicuramente un luogo in cui tornare!
Consiglio un menù concordato con loro quando possibile!
Non è presente un parcheggio comodo essendo vicino al centro ma questo non crea problemi.
I prezzi visto la qualità del prodotto e del servizio sono più alti, ma ne vale la pena.
L’Officina l’hanno scoperta mio figlio con mio papà, è vero che esiste dal 2012, ma noi Modena la stiamo frequentando da due anni da quando mio figlio si è trasferito li. E che dire un’altra piacevole e interessante scoperta! Matteo socio fondatore insieme a sua moglie Elena e lo chef Fabio si sono divisi sala e cucina ma insieme hanno una passione e un enorme conoscenza delle carni si è unito a loro Francesco chef romano. La frollatura avviene con metodo ancestrale nelle cantine trasformate in celle, diverse per ogni tipologia di carne, il concetto è quello che si usava un tempo per la stagionatura dei salumi, i principi fondamentali sono umidità aria e buio, le celle vengono aperte all’occorrenza. La cena: Tartare di Wagyu giapponese accompagnato dalla salsa di soia e teriyaki, wasabi, scaglie di pecorino, olio al sesamo, meravigliosa!Tartare di Limousine con fondo bruno di funghi porcini … buonissima ma che fondo????????????????
Fiorentina di Wadi (Wagyu Spagnolo F4) Selezione Butcher 80 gg di frollatura .. tenera saporita una bomba,la carne viene servita al naturale a tavola viene portato del sale maldon e altre salse (ovviamente anche la loro senape e la salsa bbq davvero buone).
Filetto alla senape per chi ama questo taglio come mio figlio, era perfetto perché non dimenticate mai che oltre alla qualità è fondamentale la cottura della carne. Anche con i dolci direi bene bene, Crema Namelaka Giapponese, crumble croccante di mandorle,
ganache al cioccolato fondente, amarena Fabbri e Mascarpone con scaglie di cioccolato fondente e tenerina ???????????? la cena è stata accompagnata da uno splendido Schioppetino Bressan 2017 (Ribolla Nera). Davvero bravi complimenti un altra puntina sulla mia cartina enogastronomica!
Carne ottima, come il vino e i dolci. La forca (in foto) è caratteristica, completa di ciotola di riso basmati e diverse salse per il condimento (immancabile, ovviamente, la senape). Prezzo in linea con quanto offerto. Personale molto gentile e preparato.
Quick Facts About Officina della Senape
Today
Opening Hours
| Monday | 07:30 AM - 10:00 PM |
|---|---|
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Thursday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Friday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Saturday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Sunday | 12:30 PM - 02:00 AM |
How to go there
Location
Places