Nu'Trattoria Italiana dal 1960

+39 0775 56372

Via Prenestina, 21, 03010 Acuto FR Italy

Open Today: Closed

Nu'Trattoria Italiana dal 1960 Info

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Wheelchair-accessible car park
Wheelchair-accessible entrance
Wheelchair-accessible seating

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Dinner
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Good for kids

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Si può essere alternativi facendo cucina tradizionale? Provate. Entri nel locale, ed a destra trovi una signora che tira la sfoglia e confeziona ravioli, tortellini, spaghettini. Il proprietario ti disillude subito: “è solo scena, a voi do i tortellini Rana”, sguardo obliquo. La sala è ampia, un bancone centrale con cose varie, cucina a vista, su una credenza e’ esposta la carta dei vini: prendi la bottiglia che vuoi, giratela fra le mani. La signora che ti segue ti dice “e’ buono”. Quasi tutti Cesanese (“guarda che l’origine è di Affile, mica del Piglio “). Ok, pensiamo al mangiare. No ci pensa lui, lui il cuciniere. Menu’ fisso, neanche te lo dicono. Però se a tavola c’è una persona allergica, massima attenzione. Non ti arriva un piatto di ripiego, ma sempre una grande scelta, oppure qualcosa di costruito sull’intuizione del momento. Quindi aspetti, e gusti. Ecco, la tradizione. C’è, ma… Tortellini con brodo insaporito da alloro e rosmarino (le piante stanno davanti alla finestra). Quella sfoglia che avevi visto, sottilissima (ma non troppo, dice lui, che deve mediare l’incontro del ripieno col brodo. Sublime. Il carpaccio, con una riduzione in cui ogni ingrediente ha il suo ruolo, gioca in squadra. Zuppa di fagioli, cipolle e cavolo cotto al forno; quel sapore, quel fondo appena amaro. Le misticanze di insalate o verdure, o il cuore di vitello, intenso. Anche qui, ogni sfumatura della riduzione, della cottura, rivela una mano sensibilissima, una ricerca di un risultato mai scontato. Piacere. Anche col dolce. E lui che ad ogni piatto soppesa le tue reazioni, spiega, il perché degli ingredienti, il perché delle sue scelte.

Quando la cucina è arte, visione, ispirazione, anche le pietanze povere possono trasportarti in alto, regalandoti un'esperienza unica.

Tradizione è saggezza, saggezza è arte, tutto espresso in un piatto dai tanti sapori intensi pur se perfettamente equilibrati.

Abbiamo cenato accompagnati da una playlist di pezzi blues, apprezzando i suggerimenti di una padrona di casa simpatica e cortese.

Serata meravigliosa.

Grazie libero cuciniere!!!

Trattoria eccellente sotto la supervisione del grande Salvatore Tassa, chef stellato del ristorante Colline Ciociare che è adiacente alla trattoria.

Grande attenzione al territorio con piatti che esaltano i sapori naturali in una intelligente rivisitazione, discreta ma importante, per un percorso di degustazione davvero notevole.

Pappa al pomodoro, funghi porcini in varie declinazioni ed un cavolfiore davvero eccellente con una esaltazione dei sapori che rimane nella memoria.

Ovviamente la varietà dei piatti è ancora più ampia.

Bella scelta di vini del territorio e non solo.

Personale gentile e accogliente.

Prezzo adeguato alla qualità dell'offerta.

Assolutamente consigliato.

La vera cucina di una volta ma rivisitata in chiave moderna. I sapori e gli odori sono quelli che sentivi e gustavi nella cucina di nonna. Materie prime di eccelsa qualità che fanno di questa cucina semplice la differenza. Prodotti del luogo che abbinati alla maestria dello chef Salvatore Tessa creano dei piatti tutti da gustare. Il locale si presenta con un arredamento ricercato e conforme alla tradizione ciociara. Il personale attento sia nel presentare i piatti che al cliente disponibili e gentili. La cantina è vasta e di ottima qualità.

Trattoria romana della famiglia Tassa (colline Ciociare) con forno a legna. Alimenti del territorio freschi, stagionali e ricercati.

Profonda conoscenza della materia e grande tecnica, pasta fatta in casa al momento.

Menu a prezzo fisso euro 40 vini esclusi. Vino cesanese della casa oltre a qualche etichetta.

Come benvenuto prosciutto crudo e formaggio.

Antipasti: ricotta, guanciale e mandorle tostate, cavolo con pomodori al forno e patate, frittata di uovo alla vaniglia, baccalà con asparagi e patate, funghi porcini con cipolla.

Primi piatti: tortellini ripieni di mortadella, spaghettini al pomodoro.

Per secondi piatto: pollo e maiale alle verdure a forno a legno, roast beef con patate e pomodori.

Due dolci straordinari.

E’ un percorso e una esperienza da provare.

Menù fisso a 50 euro a persona da Nu' trattoria. Occorre prenotare con un po' di anticipo perché i posti vanno a ruba. Chef e personale attentissimo. Piatti della tradizione locale rivisitati e buonissimi, soprattutto gli strepitosi primi e la fantastica maionese di patate. Lo consiglio

La Trattoria propone un interessante menù con pietanze cotte a nel forno a legna.

Molto buoni come antipasti i funghi porcini e le patate col baccalà mantecato.

Tra i primi un classico i fini fini al pomodoro bruciato, mentre nei secondi meritano tantissimo le costine di maiale alle erbe ciociare, che è anche il piatto del buon ricordo.

Appagante anche la zuppa inglese. Conto adeguato.

Un locale che merita la deviazione, per la cura e l'attenzione per il territorio proposta in tutte le portate.

Salvatore Tassa, non è uno chef è un cuciniere. Esperienza e classe da vendere. Cibo locale con contaminazioni di paesi lontani. Veniamo ogni anno ed ogni anno è una sorpresa ed una esplosione di gusto. Come cantina le migliori etichette di Cesanese. Il servizio è sempre preciso ed il conto è più che corretto