Gostner Schwaige Info
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Ristorante situato in una location molto panoramica. Il menù è molto locale e di qualità. Non esattamente per vegetariani ma è speciale la zuppa di fiori servita in una terrina di pane! Prezzo medio alto.
Una delle migliori malghe che abbia mai provato fin ora... Il proprietario ex chef di ristoranti stellati, si nota soprattutto nei piatti e nelle esecuzioni... Loro producono formaggi e fiori di campo ovviamente edibili, quindi troverete tanti piatti interessati, tra cui prima volta per me, una insalata di fiori di campo. Vi consiglio la zuppa di erbe e fieno, puro spettacolo, servita in una pagnotta di pane, le mezze lune, ravioli ripieni di formaggio e fiori... Ovviamente il loro tagliere di formaggi e speck, eviterei di prendere i soliti piatti che potreste trovare ovunque nel Trentino. Ottima varietà di vini, e molti anche sfusi.
Barbara vi farà sentire a casa con una ottima accoglienza e vi spiegherà con dedizione il menù (lei è bolognese).
Sono tornato oggi alla Gostner solo per gustare fiori ed erbe (piatto composto da 25 tipi diversi di fiori più erbe aromatiche) e i famosi canederli albicocche, rose e patate (serviti come dessert). Dico sono tornato perché siamo già venuti varie volte a gustare la famosa zuppa di fieno. Ebbene, una nuova esperienza sublime che si aggiunge alle altre. Non esiste in nessun'altra malga d'alta quota un menú così particolare: mangiare un'insalata di fiori è un'esperienza pazzesca che una volta nella vita va fatta. Da segnalare la grande gentilezza della signora (proprietaria) e non è la prima occasione che capita di doverla riscontrare. Un piacevolissimo plus. Andateci assolutamente, ne vale davvero la pena!
Se state facendo un'escursione estiva oppure sciando all'Alpe di Siusi, non perdete l'occasione di fare tappa alla Malga Gostner perché vi attende un'esperienza gastronomica di alto livello. Franz Mulser, dopo avere fatto esperienze importanti nelle cucine di ristoranti stellati in Germania e Austria, è tornato a casa e, oltre20 anni fa, ha allestito il suo ristorante nella piccola baita di famiglia, a quasi 2000 metri di quota. Nel corso degli anni, lo spazio si è un poco allargato, ma è rimasta intatta la linea della cucina di Franz che utlizza, il più possibile, i prodotti dell'Alpe e li elabora con la tecnica acquisita nelle sue precedenti esperienze e l'amore per il proprio territorio per proporre una cucina d'autore d'alta montagna.
Non attendetevi, dunque, di trovare i "soliti" canederli o schlutzkrapfen (mezzalune di pasta ripiena di formaggio), ma un menu (giustamente contenuto) che rielabora con equilibrio alcuni piatti della tradizione, ponendo sempre al centro le materie prime disponibili, a partire da erbe e fiori.
Indimenticabile la lettura che propone Franz Mulser di un classico come la testina di vitello, così come sorprendente la realizzazione degli schlutzkrapfen con farina di carrube, ripieni di fonduta del formaggio d'alpeggio autoprodotto, su composta di pomodoro e pino cembro, oltre alla ormai mitica zuppa d'erbe e fieno dell'Alpe servita nel pane (pure prodotto in casa). Coloro che conoscono e amano il Kaiserschmarren troveranno alla Gostner Schwaige una strepitosa versione caramellata, con albicocche e petali di rosa del maso di proprietà.
Poiché Malga Gostner è anche un piccolo caseificio di montagna, è possibile degustare alcuni degli eccellenti formaggi qui prodotti.
È disponibile una valida carta dei vini, con referenze non solo altoatesine.
Servizio gentile e professionale.
I prezzi sono un pó più alti di quelli che solitamente praticano le malghe e i rifugi del territorio, ma vi assicurano un'esperienza gastronomica di alto livello.
Miglior baita dell'alpe di Siusi, tra le migliori della Val Gardena.
Prezzi un po' al di sopra della media, in due non abbiamo mai speso meno di 70-75€.
La polenta con salsiccia viene servita con ketchup, maionese e mostarda già versate sul piatto, sarebbe bello invece poter scegliere le salse visto che ad esempio a me piace solo la mostarda e le altre hanno alterato il sapore del piatto.
La polenta con formaggio arrostito e chutney invece è stata forse il miglior piatto in assoluto insieme alla famosa zuppa di fieno e fiori, davvero ottimi.
Tra i dolci meglio lo strudel, che viene servito in due fette, uno di sfoglia e uno di frolla, e ha un miglior rapporto qualità prezzo rispetto al kaiserschmarrn, buono ma nella media.
Il servizio può essere un po' lento e caotico quando c'è tanta gente ma non dimenticano nulla.
Se siete frequentatori, dell’altopiano alpino più vasto d’Europa, conoscerete sicuramente questo locale…e, se non lo siete ancora, diventatelo d’entrambi! Il menu è sempre molto ricercato e si basa su molte materie prime di produzione propria. Tra le bevande, particolare è il succo di mela caldo! Il kaisersmararren insuperabile!
Un posto un pò nascosto all'interno dell' Alpe di Siusi ma ne vale la pena pranzarci. Tutti prodotti del posto e di qualità, piatti ricercati, ricchi di colori, fiori e pane buonissimo. La carne veramente saporita. I prezzi sono parametrati alla qualità e alla location. Consiglio vivamente una tappa in questo locale immerso nella natura!
Un posto da sogno, tutto buonissimo. Molti piatti sono serviti con i fiori dell'Alpe. La Zuppa di fieno non si può assolutamente perdere. Eccellente!
Quick Facts About Gostner Schwaige
Today
Opening Hours
| Monday | 07:30 AM - 06:00 PM |
|---|---|
| Tuesday | 07:30 AM - 06:00 PM |
| Wednesday | 07:30 AM - 06:00 PM |
| Thursday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Friday | 07:30 AM - 06:00 PM |
| Saturday | 07:30 AM - 06:00 PM |
| Sunday | 07:30 AM - 06:00 PM |
How to go there
Location
Places