Gnommareddhu Info
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Accepts reservations
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Children
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Good for kids
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Free parking lot
Other
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LGBTQ+ friendly
Best KPortal Reviews
Scoperto x caso , il posto è carinissimo. Forse un pò piccolo come ambiente...sicuramente d'estate con i posti all'esterno sarà molto meglio.
La carne cmq è squisita...il signore al banco gentilissimo e preciso nel consigliare cosa ordinare.
Carne di rara qualità...un burro che si scioglie in bocca... veramente molto buona e cotta in maniera perfetta, ottimo locale da provare assolutamente
Finalmente dopo una settimana nel basso Salento sono riuscito a farmi una mangiata come si deve di Bombette. Posto accogliente e soprattutto lo staff cordiale e disponibile. La carne si sceglie direttamente al banco come se si fosse in una macelleria mentre il resto tutto alla carta. Per il prezzo decisamente onesto. Diciamo che per 10 minuti di macchina partendo dalla costa ne vale assolutamente la pena. Consigliatissimo
Questo ristorante è da consigliare perché nasce da una sapiente macelleria che da del “tu” alla carne ????.
Prendiamo 2 bombette pistacchio e gorgonzola
2 bombette classiche
2 spiedini classici
10 gnumareddi
5 pezzi salsicce
1 petto di pollo
10 nodini di mozzarella
Tutto di grande livello.
Il propriatario ci spiega la differenza tra gli gnumareddi salentini ed i chiumareddi baresi.
Nei primi c’è il lavaggio delle interiore con amuchina e sale ????. Le interiora (cuore, fegato, polmoni ????, milza) sono solo di agnello e capretto sotto i 10 kg e questo le rende più morbide (e più grandi) rispetto a quelli baresi dove si mette di tutto, anche maiale.
Sotto una spiegazione presa da internet
I turcinelli o in dialetto pugliese turcinieddhi, gnumarieddi o gnumeriedde sono una specialità della tradizione contadina molto particolare, amata dagli autoctoni e molto richiesta anche dai turisti in Salento, Valle d’Itria, Capitanata e in qualsiasi città della Puglia.
Si tratta di piccoli involtini a forma cilindrica di circa 5 centimetri a base di fegato: si utilizzano le interiora di agnello e di capra o di altri animali, ovvero cuore, fegato, polmoni, milza; si cuociono alla brace, insaporiti in modo diverso in base alle zone della regione, principalmente con sale, pepe e prezzemolo.
Il fatto che le interiora degli animali siano una prelibatezza culinaria è un fatto risaputo sin dall’antichità: gnumerèdde e turcinelli si preparano con interiora ridotte in piccole porzioni, avvolte in un riquadro di trippa e legate a mo’ di gomitolo da un segmento di budella, difatti “gnumeredde” significa appunto “gomitolo”, involtino; all’interno si inseriscono alcune foglie di prezzemolo”.
La ricetta originale della tradizione contadina prevede, come detto, la cottura in camino all’interno di un contenitore capiente chiamato “pignata”, in creta, ma di seguito proponiamo il modo più classico e semplice per gustare queste bontà e prepararle anche a casa sulla brace.
Posto discreto fuori dalla confusione del paese, facile da arrivarci, siamo andati durante la settimana, ci ha accolto un uomo simpatico, c’era tanta scelta come verdure grigliate patate al forno cipolle pizza di pagate tutto fatto in casa dalla signora che ci ha servito, poi siamo passati alla carne, colui che ci ha serviti ci ha spiegato nel dettaglio tutto ciò che c’era in vetrina, pariamo si salsiccia bombette spiedini involtini, poi c’era anche il reparto della carne ssia come tomahawk, black angus e altro. Hanno anche disponibilità di pane senza glutine che abbiamo usufruito, ci hanno servito il tutto in pochi minuti, decisamente tutto molto buono, in più uno dei proprietari ha portato la mia piccola al grande albero di ciliegie che c’è, raccogliendo un grappolo di ciliegie fresche, complimenti spero che la vostra attività possa avere successo.
Consiglio, naturalmente, non ai vegani o vegetariani di frequentare il luogo. La gentilezza, l'esperienza del personale fa sentire il cliente in casa propria. Già all'ingresso il profumo delle grigliate si sente. Il cibo è ottimo, lo si sceglie direttamente crudo dal Banco frigorifero. E il prezzo è ottimo.
Niente di che, ho mangiato un Angus e una costata Simmental quindi come qualità discreta ma odiosamente fredda, lamento i due calici di vino da 6 euro l'uno in un posto che non ha nulla di particolare. La mia lamentela è che non posso andare a Casarano paese di campagna e pagare come se stessi a Gallipoli ma mangiando pesce... A mai più!!
Non una semplice cena, ma un’esperienza!
Carne marezzata morbida e cotta al punto giusto; varietà di bombette squisite e “gnummarieddhi” gustosi.
Torneremo sicuramente per gustare altre varietà di carne.
Quick Facts About Gnommareddhu
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
|---|---|
| Tuesday | 07:30 AM - 10:30 PM |
| Wednesday | 02:00 AM - 10:30 PM |
| Thursday | 02:00 AM - 10:30 PM |
| Friday | 02:00 AM - 10:30 PM |
| Saturday | 02:00 AM - 11:00 PM |
| Sunday | 02:00 AM - 10:30 PM |
How to go there
Location
Places
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11. Gekås