EMOZIONI Chef Angelo Pagano Info
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Un ristorante sicuramente in rampa di lancio. L'amore, la cura del cliente e, perché no, l'ambizione del titolare sono tangibili. Gli aperitivi all'inizio e la piccola pasticceria a chiudere sono deliziosi. Per il resto posso dire che la tartare di gambero rosso, la chitarrista e le capesante con fois gras erano strepitosi. Forse solo i tubetti, piatto estremamente complesso, necessitano di un nuovo assaggio, trattandosi di un sapore inconsueto. Freschissimo e gustoso il gelato al pop corn e gradevole il rosé prodotto a Monteroduni consigliato dalla sommelier. Insomma una visita va assolutamente fatta, dati anche i prezzi assolutamente onesti per l'offerta.
Recentemente inserito tra i ristoranti menzionati dalla Michelin, il ristorante gourmet Emozioni si colloca In un bel locale nel centro storico, con muri in pietra e soffitti in legno: qui lo chef campano Angelo Pagano promuove una cucina prevalentemente di mare.
Piatti semplici, concreti, perfettamente leggibili, con piccoli tocchi creativi: lo chef ha una buona mano, un'ottima base di partenza per crescere e migliorarsi.
Un pranzo piacevole, una bella scoperta.
Non è la prima volta che sono ospite di questo ristorante e ogni volta ho avuto il piacere di fare una straordinaria esperienza. La materia prima è di grande qualità, le proposte dello Chef Angelo Pagano sono sempre inusuali ma allo stesso tempo eccellenti nella loro meticolosa semplicità. Lo staff, poi, sempre impeccabile e con la capacità di far sentire l’ospite a proprio agio e gradito
Dico ospite e non cliente perché è così che vi sentirete in questo tempio dove ogni particolare è curatissimo. Il locale, poi, è davvero bellissimo con soluzioni architettoniche originali in ogni dettaglio.
Piatti consigliati?? TUTTO. Partendo da un aperitivo di benvenuto, al Tonno Tataki in crosta di tarallo, al calamaro ripieno di friarielli su un letto di crema di patate e poi ancora Tagliolini stracciata limone e gamberi e poi e poi e poi … tutto per finire con i dolci spettacolari e geniali. Insomma un trionfo del gusto e della passione a condizioni più che oneste!
nel ns. ultimo viaggio a Campobasso ci abbiamo voluto riprovare, di lunedì, boh, saranno aperti?
la location è bellissima un vecchio pozzo nel cuore del centro cittadino
scegliamo la Tintilia, ma osiamo e la prendiamo vinificata in rosé “Lune del Sorbo”, cantina Vinica, Ripamolisani, bio, fruttato e delizioso come non ti aspetti, ma con un bel caratterino, i suoi 12,5 si fanno rispettare e ben freddo nel suo seau a glace è l’intrigante compagno di un percorso che attendiamo strepitoso
Antipasti: calamaro ripieno alla parmigiana di melanzane, pomodoro, caciocavallo e salsa al basilico, gambero scottato, guacamole zucchine alla scapece, baccalà in crosta di panko, gel al mandarino ed insalata finocchi
nell’attesa ci vengono serviti gli antipasti della casa, un cofanetto con un letto di mais su cui troneggia un insolito casatiello, delizioso, una bella polpetta di pesce che si scioglie in bocca ed una manina di porcellana bianca che sorregge una piccola piadina con alici marinate, cipolla stufata in agrodolce e rucola, che bontà, poi delle tartellette con maionese e tartare di salmone buonissime
.. ci servono una pagnottina appena sfornata per assaggiare dell’ottimo olio evo e dei taralli fatti all’uso antico con la ‘nsogna con della manteca di burro preparata dallo Chef, il pane di una volta appena sfornato ed i taralli della nonna, bravo!
Arrivano gli antipasti e mi accingo a sporzionarli nei piatti di ognuno di noi, in modo da assaggiarli tutti, il calamaro con un ripieno che non ti aspetti, delicata cottura che fa sentire tutta la freschezza della materia prima ed un superbo sapore della parmigiana di mia madre, le salse patriottiche lo rendono unico ed inconfondibile
Il baccalà in crosta di panko di una leggerezza straordinaria e con una croccantezza fuori dal comune racchiude un filetto di rara qualità e di impareggiabile bontà, spettacolo per le papille, l’insalatina di finocchi poi rinfresca e pulisce la bocca in attesa della prossima proposta
Le zucchine alla scapece, piatto x nulla scontato, delicate e profumate si concedono al re del mare sua maestà il gambero e lo rendono sublime, un tris azzeccatissimo che ci incoraggia nella scelta dei primi
- Tagliolino con crudo di gambero, stracciatella e polvere di limone
- Calamarata del Pastificio Mancini con genovese di tonno e katsuobushi
- Ravioli di burrata, riduzione di zuppetta e mazzancolle
iniziamo dal più delicato, il tagliolino con crudo di gamberi è così delicato e gustoso, i gamberi ti lasciano in bocca quella dolcezza che solo il sapiente dosaggio del limone riesce a deglassare, … ne mangeresti ancora ed ancora, che buoni!
Che dire dei ravioli, una sfoglia delicata che racchiude un prodotto unico, una bisque di pesce in cui si sentono tutti i sapori dello scoglio e un gambero sapientemente scottato, pazzesco!
….. imperioso e ben costruito l’ultimo assaggio, la calamarata di genovese di tonno con le foglioline che si muovono di katsuobushi, un filetto di tonnetto essiccato dal quale si grattugiano dei veli che si muovono col calore della pasta, scenograficamente presentato, dal sapore deciso e gustoso
Questa volta salteremo i secondi per prediligere l’assaggio del dessert, Il nostro tiramisù, Cioccolato bianco e sorbetto ai lamponi, Limone
..una sfera ti cioccolato fondente sulla quale viene versato del caffè caldo che fonde il cioccolato e disvela un delicatissimo tiramisù, fantastico
Il sorbetto ai lamponi con il cioccolato bianco non ha confini, qualcosa di unico, ed un limone così soffice e profumato in cui non vorresti mai affondare il cucchiaino per non disfare quell’eleganza evitando di fargli del male, eccellente!
Un ottimo Zacapa XO per finire, accompagnato dalla piccola pasticceria dello Chef, che ti coccola fino alla fine con un’arachide in mousse in purezza, una gelatina freschissima, un mini-babà con la sua crema, una tartelletta al cioccolato ed una tavoletta di cioccolato fondente al 70%
Grande Angelo, IN NOME OMEN, ci tenevo a farti arrivare la nostra gratitudine per la bellissima serata che ci hai offerto.
alla prox!!
Grazie di cuore!
Che dire? Semplicemente magnifico.
Nulla è lasciato al caso dall’accoglienza , al servizio alla spiegazione di ogni piatto. Ogni portata è un esperienza sensoriale di indubbia bellezza ma soprattutto dal sapore unico come ogni accostamento nel piatto. Consiglio vivamente a tutti coloro che non vogliono “solo” nutrirsi ma dedicarsi una coccola. Bravo Angelo e tutto il suo staff
Ps: per chi fosse interessato anche il prezzo è ottimo (e assolutamente non proibitivo)
Wow wow wow piatti che sono uno spettacolo per gli occhi e che offrono mescolanza di sapori consistenze e gusti tutti così raffinati ed intensi che si rimane rapiti da quello che si assapora, il tutto con un servizio presente ma non invasivo ed anche le persone del nostro gruppo con preferenza vegetariana hanno avuto attenzioni e piatti perfetti. Bravi tutti
Le Emozioni sono quelle che lo Chef ci regala facendo assaggiare le sue creazioni sublimi. La qualità della materia prima, lo studio, la combinazione di sapori e il loro contrasto sono sbalorditivi. Inutile dire che dalle entréé ai dolci è tutto buonissimo. Il servizio è molto accurato e ci sono soluzioni anche per le intolleranze. Peccato non poter dare di più di cinque stelle!
Esperienza sublime! Locale molto bello e raffinato, personale gentile e molto competente. Lo chef Angelo Pagano è un’ artista della cucina di pesce, ogni piatto è unico e non lo si può mangiare da nessun altra parte, ogni boccone è un esplosione di sapori, e i piatti sono delle vere opere d’arte. Da qualsiasi parte si arrivi il viaggio vale assolutamente la pena. Una vera e propria “emozion-E”. Grazie
Quick Facts About EMOZIONI Chef Angelo Pagano
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Opening Hours
| Monday | 02:00 AM - 02:00 AM |
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| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Thursday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Friday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Saturday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Sunday | 02:00 AM - 02:00 AM |
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