Cobo Evolución

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Pl. de la Libertad, 9, 09004 Burgos Spain

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Sitio muy agradable con comida de calidad. Se nota su estrella. La única pega es que tienen muy pocos platos para intolerantes a la lactosa, de ahí que no haya puesto el máximo de estrellas a la comida. Me hubiese gustado probar unas buenas croquetas o un postre digno de su nombre, una pena.

Una experiencia maravillosa desde el inicio hasta el final. Agradecimientos y felicitaciones para los Migueles, Miguel el jefe de sala maravilloso servicio y trato y Miguel Cobo todo un espectáculo. Sentados junto a cocina para contemplar las maravillas que nos prepararon. Nos decidimos por el Menú Humanidad, composición y elaboración de sobresaliente. Destacar el bogavante y el lechal lechal. Volveremos.

Los platos tradicionales también pueden ser vanguardistas. Mezcla de estilos y con una arquitectura del edifico industrial pero agradable y acogedora

Como siempre todo excepcional. Una evolución constante donde se va viendo poco a poco como mejoran las cosas. La tarta de queso por ejemplo.

Fantástica propuesta, discurso estudiado pero lo mejor es lo que nos encontramos en el plató. Gran experiencia. Una satisfacción y alegría tener esta propuesta de este nivel en Burgos.

Una parada imprescindible de Burgos. El menú humanidad te acerca a los sabores más sorprendentes, haciendo un recorrido por el mundo. Recomendable la armonía con el menú para disfrutar mejor de la comida. La atención excelente, tanto la explicación de los platos como de los vinos. Además tuvimos el placer de conocer a Miguel, que se acercó a saludarnos personalmente.

Una experiencia muy, muy recomendable.

Desde la idea creativa a cada bocado, pasando por todo el “storytelling” que hace de hilo conductor y que te transporta en un viaje evolutivo por la gastronomía y forma de preparar los alimentos de nuestros antecesores en Àfrica, Atapuerca, Altamira…

Además, la atención de todo el equipo del restaurante desde que pones un pie en él es fantástica y disfrutamos mucho escuchando a Miguel Cobo y sus compañeros explicar cada plato con auténtica pasión. Se aprecia toda la investigación y trabajo que hay detrás.

También es una gozada cómo Diego González comparte sus conocimientos sobre los vinos que sirven y cómo los seleccionaron para maridar con los diferentes sabores y elaboraciones del menú.

Todo estaba delicioso, pero mis preferidos fueron el tembloroso de crustáceos, el morrillo de atún en su jugo y, sobre todo, la ostra al natural con holandesa de olivas, escabeche frío y su garum ????????????????

¡Un 10!

Maravilloso todo.

Comida 100% calidad.

Servicio, inmejorable.

Establecimiento imprescindible conocer en Burgos.