Cambia-Menti di Ciccio Vitiello Info
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Sono stata da Cambia-Menti due volte a distanza di un anno. Ricordo che la prima volta la pizza mi era piaciuta molto, ma la seconda mi ha completamente lasciata senza parole (in positivo). In riferimento all'ultima volta, ho trovato il menù particolarmente interessante e di ciò che ho assaggiato mi è piaciuto tutto.
Gli impasti sono leggerissimi, scioglievoli e fragranti allo stesso tempo. Alla selezione accurata di farine e tecniche di panificazione, Ciccio Vitello unisce una certa maniacalità alla scelta degli ingredienti e i loro abbinamenti.
La piacevolissima esperienza di gusto è stata affiancata da un servizio impeccabile. Il personale è stato molto gentile e disponibile nel consigliarci ed orientarci alla scelta, spiegandoci con cura le modalità di realizzazione delle pizze.
Inoltre, ci tengo a sottolineare che, a mio parere, il rapporto qualità prezzo è ottimo.
Si aggiudica sicuramente la top 3 tra le mie pizzerie preferite nel casertano per gusto, innovazione e servizio.
E’ la seconda volta che ci andiamo in poco più di un mese ed entrambe le volte è stata un esperienza eccellente. Siamo partiti dai crocché e frittatine di maccheroni, di varia fattura, ed abbiamo poi degustato diverse pizze usando il menù di degustazione suggerito dai ragazzi dello staff. Oltre alla tradizionale margherita, abbiamo assaggiato la Recensione Negativa, la doppia consistenza ed il padellino. Tutte davvero squisite. Il pizzaiolo Ciccio Vitiello e i ragazzi e ragazze dello staff sono stati altrettanto eccellenti. Consigliatissimo.
Locale situato al confine tra Caserta e San Leucio. Parto col dire che è stata un'impresa trovare sia parcheggio che il locale, poichè i primi erano inesistenti e l'insegna del locale non molto visibile. Nonostante la prenotazione c'è stata un po' di attesa anche se il sabato sera è abbastanza caotico ovunque. Per quando riguarda il tavolo, non essendo all'interno del locale ma all'esterno in una sorta di pergola rivestita, faceva abbastanza fresco nonostante le stufe. Antipasti molto buoni come la frittina "evoluta" con uovo e tartufo che rispecchia il nome del locale quasi a voler dare un "cambiamento" alla tradizione napoletana. Buone anche le patatine che non sembravano le classiche surgelate stick che si vedono altrove. La pizza poker di pomodori è un vero e proprio tripudio di colori e di freschezza; l'impasto è straordinariamente leggero gustoso come anche gli ingredienti scelti. Poca flessibilità per quanto riguarda antipasti e pizze vegetali, avrei gradito più scelta essendo una pizzeria gourmet. Servizio nella norma, personale disponibile che ha offerto delucidazioni e consigli in merito alle pietanze sul menù. Unica pecca, la pizza dolce al pistacchio e cioccolato bianco, molto pesante e veramente troppo dolce. Nel complesso, una piacevole esperienza.
Una delle pizze più buone a Caserta. La pizza "recensione negativa" è ottima. Ciccio Vitiello prima ancora di essere un maestro pizzaiolo molto bravo è una persona molto gentile. Vi verrò a trovare anche a Sant'Angelo in Formis. Intanto complimenti!!!
Un occcasione di gusto con un Esperienza travolgente.
Il territorio è fondamentale, è l' umus dal quale prende libero
sfogo la tecnica creativa della regina dei panificati, la pizza.
Da qualche decennio con i suoi riconoscimenti nazionali e internazionali la pizza è uscita fuori dal suo tradizionale contesto originario sull'onda di emergenti pizzaioli contemporanei.
Il casertano, sotto questo aspetto è il capofila ed è li che ci siamo diretti, ad un quarto d'ora dall'uscita di Caserta Nord appena nell'entroterra nel tranquillo e ordinato centro di San Leucio presso “ CAMBIA – MENTI “ dello stravagante ed emergente pizzaiolo Ciccio Vitiello.
Entriamo subito a takle nella personale valutazione con i parametri di giudizio: Località, Ambientazione, lavorazione, ingredienti, servizio, prezzi ( 1-10 ).
Località 8
Il luogo è facilmente e piacevolmente raggiungibile in quanto usciti dall'autostrada da Caserta Nord, lasciati alle spalle il centro urbano, la strada continua nel rilassante entroterra casertano di campagna e termina in una tranquilla cittadina in prossimità di San Leucio precisamente nella frazione di Sala dove è molto facile trovare parcheggio a pagamento lungo il bordo della strada.
Ambientazione 6
Il Locale è situato al piano rialzato di una palazzina, non molto visibile dalla strada sia per scelta dell'anonima tabella del locale che per la piccola entrata e continua con la non congeniale oggettistica di arredo ( importante nell'indirizzare la percezione, suggerire il disgusto non è il massimo) e l'angusta disposizione degli ambienti asimmetrici per forma e livelli nei quali si percepisce da subito disagio nella circolarità e sistemazione anche esternamente nello strano prolungamento della copertura nel giardino retrostante che ne ribalta la sua esclusività.
Lavorazione 7
Meriterebbe un voto superiore per preparazione, fermentazione e modellatura dell'impasto che soprattutto nelle pizze classiche ha permesso una apprezzabile formazione della maglia glutinica ed equilibrata alveolatura.
Ma la non congeniale cottura troppo spinta e forse troppo rivolta alla ricerca di canoni estetici con eccentrici contrasti di colore ha finito con penalizzare tutto, esempio nell' “Americana” dove ne ha fatto un biscotto o nella “Montanara tradizionale” dove ne ha rovinato forma e morbidezza.
Ingredienti 6
Il voto basso è dovuto esclusivamente al loro abbinamento al prodotto pizza che non rivaluta a pieno le sue potenzialità, come nel caso del “pomodoro PomoPop “ della Super Cosacca o del pesto, e delle melenzane nell'Americana, una poltiglia e per finire l'anonimo Gran Sardo sulla Super Cosacca.
Servizio 5
Nel complesso mediocre, la mise en place al tavolo è spartana ( accentuata dalla mancanza della tovaglietta ) manca di spontanetà nella presentazione del prodotto e fuorviante, scarsa nel modo di far fronte alle criticità che possono verificarsi ma è fondamentale essere preparati ad affrontarle.
Un piatto sporco si cambia, il tavolo si serve in contemporanea e la rifinitura al tavolo si fa subito, un conto sbagliato ( prezzo diverso dal menù ) si rimborsa per qualsiasi ragione e con il savoir faire si cerca di porre rimedio alla brutta memoria.
Prezzi 6
In alcuni casi eccessivi rispetto alla consistenza del prodotto, come nel caso del dessert “ Una margherita per Ciccio “ prezzo troppo rivolta all'ipotetico prestigio, o nel caso del fritto “frittatina Evoluta “ tra l'altro ciliegina dei fritti.
I prezzi sono qualche euro in più sulle classiche, dove assente è il prezzo democratico per la “Margherita” che è a € 8.00, si parte da €6.00 per la “Marinara” sino a €15.00 per la “Recensione Negativa” sempre nella categoria “Tonda Classica”.
Voto complessivo : 7 ½
In sintesi : L' Eclettismo e Stravaganza come chiavi di un cambia-mento a tutti costi forse lo porta in alcuni casi fuori pista per un prodotto che più tradizionale non c'è. Posto ideale per chi cerca qualcosa di diverso.
Scelta : Crocchè classico,Frittatina Evoluta, Montanara Tradizionale, Americana, Super Cosacca, Miskake, Manebra e Acqua.
Da tanto volevo provare questa pizzeria, essendo considerata ai livelli di Masanielli e PepeinGrani.
Personalmente ho assaggiato la Frittatina con Fassona ed il Crocchè Evoluto, molto buoni e particolari ma senza lode.
Per quanto riguarda le pizze la “Recensione Negativa” ha un sapore molto particolare e devo dire mi ha sorpreso. Per quanto riguarda “La mia con crudo” la stracciata sovrastava tutti gli altri sapori, quindi è una pizza che non prenderei nuovamente.
Rapporto qualità - quantità - prezzo davvero sotto le aspettative.
Dimensioni delle pizze classiche minime, per non parlare della pizza in doppia consistenza (in foto) che sarà stata un dischetto di massimo 18 cm di diametro, servita tagliata perché altrimenti non riempirebbe minimamente il piatto (al costo di 12 euro).
Un pizza discreta ma che si trova così e anche meglio in molte altre pizzerie della zona, con porzioni decisamente maggiori e prezzi inferiori.
Credo vogliano essere l'equivalente dei ristoranti stellati per la pizza, ma spesso ci si dimentica che un ristorante resta un ristorante, e una pizzeria, per quanto "gourmet", sempre pizza fa'.
Casa vitiello altro posto da annoverare a Caserta. Locale che dispone di molti coperti anche un dehors al chiuso. Io ho optato x la degustazione da 40€così da provare varie cotture e consistenze. Le attese non sono state deluse, sono stato piacevolmente colpito dalle varie consistenze e da un impasto molto scioglievole al palato. Impressionato dalla pizza al burro farcita con friarielli e salsiccia di maialino casertano e x finire poi dal dolce
Quick Facts About Cambia-Menti di Ciccio Vitiello
Today
Opening Hours
| Monday | 07:00 PM - 12:00 AM |
|---|---|
| Tuesday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Wednesday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Thursday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Friday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Saturday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Sunday | Closed |
How to go there
Location
Places