Zanze XVI Info
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A poca distanza dalla stazione di Venezia Santa Lucia, Zanze XVI è un locale accogliente e molto interessante. Il menù degustazione riesce a essere tradizionale nella proposta dei piatti, ma la rivisitazione che ne viene fatta è davvero sorprendente. Colpisce anche la selezione molto particolare dei vini che ben si sposano con le diverse pietanze. La qualità si vede anche nel servizio attento e preciso. Posto caldamente consigliato.
Abbiamo conosciuto questa piccola perla grazie al programma “Quattro ristoranti” e, in occasione di un soggiorno a Venezia, abbiamo deciso di regalarci un pranzo di capodanno da ricordare, facendo un percorso non solo gastronomico ma anche emozionale, che difficilmente dimenticheremo. La location è intima e curata, ti fa sentire coccolato e in pace. Il personale di sala si è dimostrato preparato e professionale al punto giusto, senza cadere nell’eccessiva formalità, ma instaurando il giusto contatto con il cliente, creando un clima disteso e colloquiale davvero piacevole. Non dirò il nome del percorso che abbiamo scelto, per non svelare alcune piacevoli ed inaspettate “chicche” proposte, ma garantisco che il nome del percorso ne rispecchia esattamente la scelta dei piatti proposti. Il tutto è stato accompagnato dalla preparazione del sommelier che ci ha accompagnati nella degustazione dei vini, abbinandoli sapientemente ad ognuna delle portate. Eccelse le spiegazioni dei piatti da parte dei camerieri. Lascerò alcune foto, perché la bellezza va condivisa, sempre. E, alla fine, davanti ad un cognac sorseggiato all’esterno, la frase che ci siamo detti è stata “Oggi ci è stata raccontata una storia…” E quando le aspettative sono alte, raccontare qualcosa che le soddisfi può rivelarsi ancora più difficile. Ma qui no. Qui lo chef ci ha detto davvero qualcosa. E, perdio, come lo ha detto bene…
Le Zanze XVI si trova affacciato su un canale minore di Venezia ma vicinissimo al Canal Grande e facilemente raggiungibile da Piazzale Roma. Il locale e' molto piccolo ma sembra essere molto curato nell'arredo e nelle luci perfettamente bilanciate sui tavoli creando un'atmosfera molto soft anche di giorno.
Una piccola nota stonata e' il pavimento che sembra essere un po' datato e non uniforme, un bel terrazzo alla veneziana sarebbe perfetto. Molto carina anche la apertura sulla cucina.
Il benvenuto di Irene e gli altri ragazzi di sala e' stato perfetto e confortevole anche con una piccolissima spiegazione sulla storia del locale.
Ci e' stato confermato il menu scelto il giorno prima via email e il ragazzo dei drink ha subito proposto un piccolo aperitivo di benvenuto. Lui come gli altri dello staff competentissimi su tutte le portate, le spiegazioni e le proposte di abbinamento, non invandenti e sempre presenti al momento giusto.
La partenza e' subito col botto con un fegatino di posso servito come spiedino associato a un brodo vegetale (credo la cosa piu' sorprendete), dei ritagli di rafano con baccala mantecato (ottimo ma avrei gradito un porzione leggerissimamente piu abbondate per il "principe" della cucina veneziana) e la sarda fritta con la salsa tartara....tutto ottimo! Avrei fatto anche un secondo giro solo di questo!
Si passa poi al polpo con nero di seppia fagioli borlotti una schiuma (sedanorapa mi pare di ricordare) e polvere di spinaci serviti in una lattina profonda, apprezzabile ma forse non "progettato" in maniera ottimale dato che non si potevano gustare precisamente tutti le parti differenti in una cucchiata sola....ma se questi sono i problemi, ad avercene sempre!
La pasta (rigatoncini) con la tartarre di gameberi e altri accompagnamenti cremosi invece hanno provato la bonta' dell'idea del piatto. Prossima fermata: risotto. Servito molto al dente e con un sapore intenso con la seppia sopra a completare il tutto. La seppia poteva sembrare poca ma il tutto era ben bilanciato.
L'apoteosi pero' e' con la cernia accompagnata dal topinabur in diverse consistenze e il cavolo riccio ripassato in padella. Uno spettacolo semplicemente per la tenerezza del pesce, l'abbinamento con tutto il resto e la croccantezza del topinambur con il cavolo. Vale il viaggio solo questo piatto.
Il dolce invece si presenta in maniera divertente con la cialda il carbone vegetale da rompere per poi scoprire questa specie di tiramisu scomposto dal gusto intenso e piacevole, con la piccolissima pecca di essere sbilanciato dalla cialda troppo presente.
L'abbinamento consigliato e' stato certamente azzeccato con prima un calice di KK metodo classico dosaggio zero e in seguito una Bolla Vecchie Vigne Tenuta l'Armonia con piacevole e leggero sentore di cognac dopo essersi evoluto in bicchiere per qualche minuto.
Il conto finale e' stato di circa 310 euro per due persone, in linea con quanto preventivato anche se il menu da 5 portate ha un prezzo originario di 110, quindi un "prezzo accessorio" di 100 euro per drink servizio e coperto sembra un filino esagerato.
L'esperienza nel complesso comunque e' di assoluto livello, consigliata per gli amanti dell'alta cucina con un tocco di ricerca, massima fiducia allo chef Giovanni (soli 30 anni) e al resto dello staff di Zanze XVI che ci dara' sicuramente soddisfazioni in futuro.
Abbiamo cenato ieri sera presso questo ristorante a Venezia (facilmente raggiungibile dalla stazione dei treni in pochi minuti a piedi). Siamo stati accolti con gentilezza e ci è stata proposta sia l’opzione di cenare all’aperto, che all’interno del locale. Personale giovane, attento e gentile. Poca scelta a livello di menù a là carte (che abbiamo scelto dato che avevo un buono regalo di 150€ da utilizzare), ma piatti deliziosi: abbiamo provato il risotto con le ostriche e il go, l’ombrina (meravigliosa) e la rivisitazione del tiramisù (sorprendente). Il tutto accompagnato da un calice di vino, da alcuni amuse bouche, dalla piccola pasticceria, da un ottimo pane (servito con del meraviglioso burro) e dalla cortesia del personale di sala. Chicca finale: la possibilità di osservare lo chef al lavoro in cucina. Consigliato!
Sono gentilissimi tutti, ma sopratutto Irene e’ una incredibile e perfetta padrona di casa nella sua professionalità’.
Lo chef e il suo staff eccezionali nel far affiorare tutti i sapori proposti.
Li ringrazio della squisita accoglienza
Locale piccolo, ma accogliente, cucina ricercata, innovativa, ma con un richiamo alla tradizione e alle materie prime locali. Altamente consigliato!
Ci sono stata 2 volte e non posso che dare il massimo. Era tutto ottimo. Lo consiglio, bravi continuate così.
Abbiamo mangiato in questo ristorante a Venezia per Pasqua. Il fatto di non poter scegliere alla carta, ma solo un menù, potrebbe sembrare una nota negativa e spaventare, ma in realta dà l'occasione per assaggiare nuovi piatti che magari non si avrebbero mai preso in considerazione. Esperienza davvero sublime. Personale molto preparato, disponibile, che ripone attenzione e cura in tutto. Tutto quello che fanno lo fanno bene. L'esperienza merita la cifra. Bravi.
Quick Facts About Zanze XVI
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
|---|---|
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Thursday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Friday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Saturday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Sunday | 12:30 PM - 02:00 AM |
How to go there
Location
Places