Wicky's Innovative Japanese Cuisine Info
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PREMESSA:
Credo di non essere mai rimasto così deluso da un'esperienza di fine dining.
LOCALE:
Il locale ricorda un classico ristorante giapponese, con un'illuminazione curata, ma comunque scura, con due sale che si differenziano per il fatto che solo la seconda ha la cucina a vista per ammirare gli chef.
I tavoli, senza tovagliato, non mi ricordano che sono a fare un'esperienza di fine dining invece che una cena in un all you can eat e, cosa molto grave, la grande parete della prima sala (quella opposta al bar) era un velo unico di polvere.
SERVIZIO:
Il servizio è un'altra delle noti dolenti dell'intera esperienza: letteralmente una corsa al farci finire il prima possibile la cena, portavano via il piatto e spuntava per magia il successivo.
Veniamo accolti e notiamo che non solo non ci chiedono se vogliamo mettere i cappotti nel guardaroba, ma siamo gli unici ad averli con noi dietro le sedie: chiediamo di conseguenza noi la gentilezza di poterli mettere lì.
La carta dei vini ha delle proposte dal valore economico significativo, ma pare non sia presente nessuno che possa accompagnare il cliente alla scelta.
"Volete del vino? Quale volete?"
Il tutto come se ordinare un vino da 50€ o da 300€ a loro non faccia alcuna differenza o che sia relativo in funzione di quello che si mangerà.
Per chiudere in bellezza, al momento del dolce, letteralmente mentre te lo servono, ti chiedono se possono già portarti il caffè, come a dire "ehi se ti dai una mossa noi possiamo chiudere prima stasera" (erano le 22, non le 24).
CIBO:
Abbiamo preso il menu Omakase Momiji a base di pesce: 120€
Qui arriva la delusione finale: penso che il concetto di "Innovative Japanese Cuisine" potesse valere 10 anni prima all'apertura.
Carpaccio 5 Continenti: non metto in dubbio la qualità del pesce (salmone, tonno, ricciola), che però era impossibile da percepire "grazie" alla salsa preponderante che rendeva ogni boccone identico.
Ricciola Pecora: il piatto più buono probabilmente, inusuale, un carpaccio di ricciola con aggiunta di pecorino, un bell'abbinamento.
Uovo: un uovo cotto a bassa temperatura (sul sito lo chiamano alla coque, ma non lo è), dal gusto abbastanza blando.
Carpaccio di Tonno: buono.
Sushi Kan: una selezione di nigiri, che di innovativo nel gusto non avevano nulla, ma si sentiva la qualità della materia prima...tranne ovviamente in quelli sui quali era già stata messa la salsa del tris di carpacci che anche in questo caso copriva tutto. Quello con la mazzancolla il migliore.
Branzino: molto delicato, ma rinvigorito dalla salsa messa sul fondo del piatto. Aggiunta sopra di 2 ostie di zucchina chesi certo non davano gusto al piatto.
Salmone Teriyaki: qui penso che sia stato il momento più infelice per il palato...un salmone totalmente coperto dal sapore della teriyaki. Servito con 3 verdure contate al vapore.
Miquit: lo definirei un classicone, mousse di cioccolato con lampone. Buono.
DRINK:
Una bottiglia di Pouilly Fumè: 65€.
Non mi è piaciuto non avere a disposizione una glacette da cui poter attingere, ma dover aspettare sempre il cameriere che si accorgesse che il calice era vuoto e andasse al bancone a prendere la nostra bottiglia dalla glacette che conteneva le bottiglie anche degli altri clienti.
CONTO:
Totale 305€
CONCLUSIONE:
Ho mangiato male? No. Il voto complessivo lo conferma. Ma oggettivamente se si parla di fine dining e di costi di fine dining, deve esserci coerenza tra quello che si offre a livello di esperienza complessiva e quello che si chiede di pagare.
A me la cena è stata pure offerta, quindi non ne faccio un problema di "quanto ho speso", ma realmente di cosa ho avuto in relazione al valore di quello che è stato il conto.
E' proprio uno di quei casi in cui comprendere il ristoratore per il costo di materie prime, affitti, gestione, non è possibile, perchè è tutto terribilmente sproporzionato tra l'esperienza complessiva e il conto della cena.
Un'esperienza gastronomica incredibile, con un uso degli ingredienti davvero ricercato e innovativo che permettono di provare una cucina giapponese diversa e allo stesso tempo riconoscibile. Piatti eccellenti e in particolare sono rimasto molto colpito dall'omaggio a Milano dello Chef. Consigliatissimo, soprattutto il percorso di degustazione.
Abbiamo preso due menù degustazione uno di pesce e uno misto carne e pesce. Questo secondo menù molto simile al primo con l'eccezione di due portate in cui il tonno era sostituito da carne. Tutto di altissima qualità per una cucina giapponese originale e di grande personalità
Ci sono stato a ottobre 2023 con un’amica e ci siamo trovati bene sotto ogni punto di vista. È stata davvero un’ottima esperienza
È il compleanno della mia compagna ed effettuo una prenotazione presso Wicky's, dato che era già da molto tempo che le decantavo la bontà di questo ristorante, ma sicuramente l'esperienza non è andata come speravo.
Siamo uno dei primi tavoli ad arrivare e ci fanno accomodare in un tavolino nella sala all'ingresso, dopo aver servito l'acqua e aver consegnato i menù effettuiamo l'ordine.
Non ci hanno "accompagnato" in nessuna scelta, senza tantomeno spiegare la filosofia e il concept dello Chef.
ERRORE MOLTO GRAVE a mio avviso.
Introdurre e accompagnare il cliente nella scelta di un singolo piatto o in un menù degustazione, delinea molti aspetti.
Ordiniamo una selezione di carpacci e un piatto di sashimi, dove chiedo chiarimenti al cameriere in merito al taglio sashimi che era uguale al taglio dei carpacci. ( dovrebbe essere di circa 1 cm di spessore )
Nessuna risposta, come se nulla fosse terminati i primi piatti proseguono con le portate.
Abbiamo ordinato una selezione di nighiri e un maki roll al tonno.
Li servono nello stesso piatto, quando al secondo morso ci accorgiamo che il maki non era quello che avevamo richiesto.
Naturalmente chiediamo che il maki tuna venga servito ugualmente ( cosa avrebbero dovuto fare in automatico ). Concludiamo con un maialino molto asciutto, purtroppo non all'altezza di come lo ricordavo, e un black cod.
Mi dirigo in cassa per pagare e dopo aver controllato il pre conto, faccio notare che è stato inserito il secondo Maki che non avevamo richiesto.
Il cameriere mi risponde che siccome avevamo iniziato a mangiarlo, doveva addebbitarcelo.
Ora, premettendo che il maki errato era stato servito nello stesso piatto con un altra pietanza, quindi impossibile da portare indietro, l'errore è stato del cameriere e di certo quando accadono cose del genere, solitamente viene offerto.
Un elogio sicuramente va alla qualità dei prodotti, veramente di prima scelta, ma per quanto riguarda il servizio...... un vero disastro.
Palese la difficoltà di gestire due sale essendo in tre, ma ciò non giustifica molte mancanze in un ristorante del genere, dove il servizio dovrebbe coronare un'esperienza unica.
Non penso che ci tornerò.
Optato per la Degustazione momiji da otto portate di pesce, materia prima eccellente ma nulla ad effetto wow! Avrei preferito una degustazione stile giapponese(omakase) dove viene spiegato il piatto dallo chef che verrà servito, “almeno questa è la mia idea”.buona selezione di vini mi sarei aspettato qualche proposta in più di bollicine, servizio di sala preciso e preparato.
Nel centro di Milano troviamo questo locale fusion, una contaminazione tra oriente ed occidente. Niente da paragonare con la miriade di ristoranti finto giapponesi ma la cultura del vero sushi è differente. Decisamente meglio ora che all'inizio. Spesa comunque importante, chiaro il pesce fresco di qualità ha un costo.
Ritorno da Wicky’s dopo parecchio tempo, in una serata con voglia di sushi; e quale posto migliore? La selezione di nigiri dello chef è straordinaria, con un riso perfetto e ingredienti di primissima qualità, ma anche il Maki òs büss, con ingredienti tipicamente milanesi / italiani è perfetto. Continuiamo la cena con un ottimo branzino con salsa di champagne aromatizzata al limone e soia e un fantastico black cod marinato con miso. È serata da bollicine e ce n’è di ottime al bicchiere. Servizio attento, preciso e veloce anche se c’è poco personale. Conto senza sorprese. Super suggerito e ritorno sicuro senza lasciar passare molto tempo.
*****
Ritornato: tutto confermato: il top del sushi e non solo.
Quick Facts About Wicky's Innovative Japanese Cuisine
Today
Opening Hours
| Monday | 07:30 AM - 11:00 PM |
|---|---|
| Tuesday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Wednesday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Thursday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Friday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Saturday | 07:30 AM - 11:00 PM |
| Sunday | Closed |
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