Trattoria Sabbia Di Mare Info
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Cosy
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Best KPortal Reviews
Esperienza straordinaria! Pietanze bilanciate, autentiche sia nel gusto che nella presentazione. Ambiente elegante e disinvolto allo stesso tempo con un servizio impeccabile e cordiale. Assolutamente consigliato!
Io e mia moglie che siamo amanti del pesce abbiamo voluto provare la NUOVA GESTIONE di questo locale. Non potevamo chiedere di meglio. Location molto intima ed elegante (per l’estate c’è anche un bellissimo giardino interno) , personale cortese e sempre presente. Chi cucina sa quello che fa.idee chiare e attenzione alla materia prima. Locale che propone il miglior pescato, che viene sottoposto a frollatura (tecnica del Dry aging) e cucinato con particolare attenzione alle preparazioni di crudi e alla brace. Assolutamente da provare.
Nel 2017 Enrico Bigi rileva l’Antica Trattorua del Reno e ci fa fare un viaggio attraverso gli States con le laccature e le cotture del classico BBQ born in Usa (cit the Boss) con una proposta di carni eccezionali da tutto il modo e con diversi tipi di frollature. Dopo anni di viaggi e ricerca la sua strada s’incrocia inevitabilmente con la frollatura del pesce e rileva il ristorante Sabbia di Mare e ci porta nel mondo Dry Aging un tipo di frollatura molto interessante e veloce che toglie il liquido in eccesso al pesce aumentandone l’intensità del sapore, ovviamente le tecniche di cottura sono griglia e brace delle quali Bigi è maestro! Lo stile del locale è molto provenzale e il menù divertente, noi ci siamo affidati a lui:
Tartare e Carpaccio di tonno rosso Sicilia e tartar di Ricciola 9gg DryAge ,con maionese al fondo di ricciola, cipolla agrodolce e olio al Carbone bon vi posso raccontare l’intensità dei sapori, questo crudo e da 10. Sardoncini alla brace, piada romagnola bella spessa il tallow di manzo sostituisce lo strutto e la rende ancora più saporita, radicchio, cipolla all’agro e maionese all’aglio dolce…per un attimo ero a Cesenatico ????.Cozze Mitilla 29 alla brace, focaccia e limone bruciato che dire … una prelibatezza.Mazzancolle nostrane alla brace laccate con Tallow di Manzo, maionese di crostacei e aromatiche bruciate…quando senti il mare in bocca????????. Radicchio tardivo con salsa di fegato di rana pescatrice alla veneziana, buonissimo. Fritto al cucchiaio di calamaro spillo, bianchetti e gamberi bianchi una chicca solo per intenditori. La cena e stata accompagnata da due splendidi vini un Etna Rosato Calcagno e un Utrerïa Cremant de Limoux, chiusura con due amari top Camatti e Calamaro . Staff di sala impeccabile e grazie anche alla brigata che non ha sbagliato un colpo, consigliatissimo!
Ho mangiato molto bene, pesce fresco e ottimo servizio. Particolari le cozze a alla griglia... uno spettacolo!!! Ottimi i primi piatti e buona selezione di vini/amari.
Bellissima esperienza culinaria,
I piatti preparati con pesce freschissimo, e ben presentato.
Il personale molto attento, garantendo un servizio impeccabile. L'arredamento ben curato crea un ambiente perfetto e rilassante.
Questo ristorante si puo' davvero considerare una piccola perla di mare nella periferia bolognese.
Il menù è curioso e interessante e soprattutto molto buono.
Il personale gentile e affabile.
L'ambiente è stato curato nei dettagli e si sente la voglia di rendere piacevole con una bella atmosfera sia la sala che il giardino esterno.
C'è una piccola veranda che in questa stagione di primo autunno permette di stare all'esterno ma al chiuso e viene riscaldata con i funghi.
Da considerare la posizione in prossimità dell'aeroporto. Mio personale giudizio è che merita andarci perché davanti al buon cibo qualche aereo che passa, al massimo ti metterà la voglia di volare..
Bravi
Una nota: l’insegna non si vede molto ed è un peccato perché merita di essere un faro nella notte.
Abbiamo scelto il menù degustazione: 6 portate. Costo a persona:60€ (coperto incluso). Ottima scelta: prodotto fresco, qualità e servizio impeccabile.Ambiente carino, elegante ed accogliente. Il pesce viene sottoposto a frollatura (tecnica del dry aging).Ci tornerò sicuramente
Un po' imboscato,si arriva in posto che non avrei mai pensato, c'è il parcheggio privato, bellissimo oggi immagino d'estate che c'è il giardino che bello che deve essere,cibo strepitoso,l'unico piatto che non promuovo pienamente è la tenerina al mascarpone, poco mascarpone e troppa tenerina per quanto riguarda il resto top! Ci torneremo ????
24/12/23
Siamo tornati,il menù più o meno è sempre lo stesso, diciamo che è un pochino diminuita la qualità, e sinceramente con quel che si spende ci si aspetta qualcosa di più, ma comunque apprezzabile la location sempre elegante!
Quick Facts About Trattoria Sabbia Di Mare
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
|---|---|
| Tuesday | 07:30 AM - 10:30 PM |
| Wednesday | 07:30 AM - 10:30 PM |
| Thursday | 07:30 AM - 10:30 PM |
| Friday | 07:30 AM - 10:30 PM |
| Saturday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Sunday | 12:30 PM - 02:00 PM |
How to go there
Location
Places