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Trattoria Triestina storica ma ancora come una volta
Servizio strepitoso : il proprietario della trattoria è venuto al nostro tavolo spiegandoci la « storia » del menu, poi i camerieri ci anno trattato come dei principi.
Il cibo è un via di mezzo tra tradizione e cucina gourmet
I gnocchi di patata viola e il Carpacio di ananas erano succulenti
Insomma, proprio un bel ristorante
In questi tempi di sovranismo alimentare ci si dimentica di quanto la cucina italiana sia frutto di contaminazioni, specie nelle zone di confine.
Per ricordarselo ci sono pochi posti migliori di una trattoria storica triestina con 150 anni di attività.
Antica Trattoria Suban è uno di quei luoghi dove il tempo si ferma e che consentono di andare alle origini della cucina giuliana, fortemente influenzata dalla cultura austroungarica e balcanica.
Il ristorante, che si trova nel rione San Giovanni sulla strada per il Carso, fu fondato nel 1865 da Giovanni Suban grazie ad una vincita alla lotteria di Vienna. Da allora si sono succedute, in una storia ricca di premi e riconoscimenti, ben quattro generazioni fino ad arrivare a Mario, l'attuale gestore, ora aiutato anche dalle figlie, pronte a ricevere il testimone.
Qui ci siamo consolati da una Barcolana senza vento con piatti dimenticati come la jota, una zuppa di crauti, patate e fagioli, primi eccellenti come gli gnocchi ripieni di spinaci e ricotta con burro fuso e salvia, i fusi triestini con spezzatino di gallina e la palačinka alla mandriera, un petto d'anatra all'arancia così perfetto da meritare la copertina e una millefoglie impeccabile. Ottima la carta dei vini - da cui ho scelto lo spettacolare Teran di Vina Čotar, una carta di identità del terroir carsico - sala grande e bellissima e servizio ottimo anche se un po' freddo.
Che dire ero super convinto di poter dare un 5 stelle senza se e senza ma...invece ho capito diverse cose passando una serata alla Trattoria Suban.
Ho capito l'importanza che questo locale ha avuto nel passato, si sentiva ancora l'odore dei bei tempi,ma attualmente non ci siamo, ambiente freddo distaccato con empatia zero.Salvo solo 2 dei camerieri molto professionali educati e cortesi non che gli altri non lo erano ma 2 di loro avevano una marcia in più.Cibo di qualità mediocre..il tris di pasta non era di più di quello di una mensa..lo stinco merita un po di più sicuramente.. prezzo veramente elevato.. non merita assolutamente queste cifre.Do un tre stelle per la storia del posto che se anche non sono triestino percepisco l'importanza che ha avuto questo locale..
Questa è una storica trattoria di Trieste, credo che sia LA PIÙ storica di tutti i ristoranti triestini attualmente aperti al pubblico; è a conduzione familiare da sempre. Sono stata loro cliente circa 10 volte nel corso degli anni.
Cena di fine ottobre 2023: pietanze molto buone o squisite, come SEMPRE, la cottura è perfetta, è buona la presentazione (quindi è migliorabile) e con ottime materie prime, ma con poche spezie o salse o sapori stuzzicanti; il cibo soddisfa sia chi vuole mangiare secondo la tradizione triestina, sia chi vuole un piatto di tradizione italiana.
Molto ben rifinita la cantina dei vini, ma i loro prezzi sono alti; ottimi i consigli enogastronomici della cordialissima ed elegante maître di sala (credo che sia anche la titolare).
Il personale di sala ha una bella divisa, è molto professionale e cordiale.
Purtroppo il menù è inserito in busta di plastica, la quale inoltre è usurata: tutto ciò stona molto con l'eleganza dell'ambiente e della maître di sala.
Consiglio di ordinare la jota e il cervo.
Oltre al palato, non viene delusa nemmeno la vista: è un ambiente pulito, raffinato e molto piacevole, alcune decorazioni sono antiche o di modernariato, la sala che si trova in fondo a destra è piacevolmente silenziosa. Ottimo è anche il dehor, cioè la grande terrazza o patio con i tavoli all'esterno.
Il rapporto qualità-prezzo è leggermente caro.
Trattoria storica, un'istituzione della ristorazione triestina! un po' fuori dal centro ma vale la pena farvi visita (da prenotare con buon anticipo).
Piatti curati con ingredienti e accostamenti anche originali e non comuni.
Servizio molto professionale e curato.
La presenza in sala del titolare è una coccola per i commensali, cordialità simpatia e passione per il proprio lavoro.
Prezzi ancora da trattoria, ma menù e servizio da ristorante di alto livello.
Da consigliare polenta con uovo in camicia, vitello bardato alla griglia, panna cotta su biscotto di frolla e cioccolato Ruby e dolce del papa.
Trattoria Suban è una coccola. Il servizio è da 5 stelle lusso. Ad ogni piatto c'erano consigli per come mangiarlo e cosa stavi mangiando è stata una esperienza fantastica. Servizio di alto livello. I piatti sono di ottima qualità anche l'impiattamento è carino e curato. Il proprietario è di una eleganza e di una accoglienza eccellente è stato bello fare quattro chiacchiere con lui. L'ambiente è molto storico ed elegante. È stata una bella esperienza culinaria e di accoglienza, verrete serviti da principi. Se non sapete cosa mangiare potete tranquillamente lasciarvi guidare dai camerieri che sono preparatissimi e vi spiegheranno i piatti. Rapporto qualità prezzo è ottimo, io ho preso qualche piatto in più ho speso di più ovviamente, ma era tutto buono dall'antipasto al dessert tutto ottimo. Bella realtà, consiglio vivamente
Locale dallo stile classico, ben curato e accogliente.
Il servizio è buono e la cucina, tipicamente triestina, assolutamente di buon livello.
Ho apprezzato molto alcuni dettagli, come la cucina a vista con la griglia e la brace in primo piano.
La carta dei vini spazia sul territorio locale, con una buona scelta di fasce di prezzo. In aggiunta qualche bottiglia fuori regione dei maggiori produttori.
Ho apprezzato molto tutte le portate dall'antipasto al tris di piatti triestini.
Una nota di merito per l'ottima rigojanci, un dolce favoloso, assolutamente da provare!
I prezzi non sono proprio da osteria, ma allineati alla qualità del cibo e del servizio.
Ci ritornerò sicuramente!
Locale molto accogliente, curato e rilassante.
L'arredamento non è per nulla sfarzoso né ricercato, ma ti fa sentire come se stessi in un ambiente familiare. Dispone di posti a sedere sia dentro che fuori.
Partiamo a parlare del servizio. Ottimo, nulla da ridire. Il personale è preparato e sà come porsi con i clienti. Hanno saputo consigliarsi e adattarsi alle nostre esigenze e richieste, senza peccare in qualità e in professionalità.
Cito pure l'anziano proprietario che continuava a passeggiare tra i vari tavoli per assicurarsi del nostro livello di gradimento.
Il menù offre pietanze che cercano di unire prodotti tradizionali/semplici a gusti più particolari. Abbiamo apprezzato i vari accostamenti e le varie pietanze ordinate. Siamo rimasti molto soddisfatti.
Quick Facts About Suban
Today
Opening Hours
| Monday | 07:00 PM - 12:00 AM |
|---|---|
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Thursday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Friday | 07:00 PM - 12:00 AM |
| Saturday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Sunday | 02:00 AM - 02:00 AM |
How to go there
Location
Places