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Un día agradable en un curso intensivo donde nos han enseñado la fábrica entera y todo el proceso del jamón desde que entra hasta que sale de la fábrica, charlas muy interesantes dónde te resuelven todo tipo de dudas. Hemos podido catar los jamones y luego nos han enseñado como se abre, limpia y se corta el jamón y hemos podido practicar. En todo momento una atención inmejorable y super atentos. Ha sido un placer pasar el día con vosotros. Una experiencia inolvidable. Enhorabuena!
Sitio muy interesante y bonito. Es una empresa de jamones
Una gran empresa. Tiene una gran historia. Puedes comprar una gran variedad de joyas gastronómicas en pieza de jamón y paleta: de capa blanca, ibéricos, y el famoso Mangalica una raza de cerdo que han salvavado de la extinción los amigos de Monte Nevado.
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Montenevado , una empresa reconocida en España por la calidad de sus jamones , situada en Carbonero el mayor , provincia de Segovia. Galardonada con el premio de mejor jamón ibérico de bellota de España en 2018. Una empresa que lleva desde los años 70 dedicada a la curación de jamones.
Tienen 3 variedades de jamones , ibéricos , serranos y Mangalica. Los Ibéricos tienen jamones con sus diferentes variedades según la proporción de raza ibérica. El serrano proveniente de animales de tronco celta criados en España con una curación media de 24 meses tiene una calidad bastante alta. Este se puede encontrar normalmente en las carnicerías al corte.
Y finalmente el cerdo mangalica , un cerdo hungaro ,pariente del cerdo iberico , un animal bastante curioso , un cerdo recubierto de pelo, declarado patrimonio nacional por el gobierno Hungaro. Montenevado descubrio esta raza en 1991 , bastante diezmada y comenzo la recuperacion. Actualmente la raza goza de buena salud y el gobierno Hungaro reconocio a la empresa los esfuerzos por la recuperacion de esta raza de cerdos.
Los cerdos son criados en Hungria , alimentados con maiz , trigo y pastos , una vez sacrificados los jamones son curados en España en las instalaciones de Montenevado.
Esta es la nota de cata sacada de su pagina: Corte de rojos intensos, con un espectacular veteado. Grasa muy ligera y fluida, se funde inmediatamente en boca. Con aroma delicado y con carácter, destacan sus matices de frutos secos que permanecen en el paladar.
Yo llevaba ya tiempo queriendo probarlo y no me defraudó , compre un jamón pequeño , no mas de 6kg , el jamón viene con un código QR para comprobar su autenticidad y ver datos como lugar de curación , tiempo de curación y el maestro curador que ha dado el visto bueno al jamón. Tenia una curación de 33 meses, bastante bueno , sabor suave , tocino fundente , buena proporción de grasa. Para mi esta al nivel de nuestros ibéricos este jamón , no es un jamón de bellota pero esta muy bueno.
Hemos asistido a la Jornada de puertas abiertas. Las instalaciones son nuevas y te explican todo bastante bien a través de unos vídeos, acabando con una degustación de jamón que hace las delicias de cualquiera.
Fuimos a un curso de corte de jamón. La experiencia una maravilla
Las instalaciones de Montenevado son geniales me encantó la experiencia
Hoy hemos tenido el privilegio de conocer, de la mano de Daniel, la historia, la entrega, la labor que se lleva a cabo en esta fábrica. Hemos salido encantados con el trato recibido, con todo lo que hemos visto y con la cata final. Una visita más que recomendable. Ha sido una experiencia de 10. Gracias Daniel por tu atención!
Quick Facts About Monte Nevado
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| Monday | 07:00 AM - 03:00 PM |
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| Tuesday | 07:00 AM - 03:00 PM |
| Wednesday | 07:00 AM - 03:00 PM |
| Thursday | 07:00 AM - 03:00 PM |
| Friday | 07:00 AM - 03:00 PM |
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