Il Pagliaccio Info
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Best KPortal Reviews
Qui non si viene per mangiare e basta… qui si vive un’esperienza… e le esperienze con la E si pagano… però posso dire che
ho scoperto di avere papille gustative nel palato che si sono attivate per la prima volta in 42 anni… ho detto tutto. Abbiamo scelto il menù intermedio ed è stato un viaggio nei piatti storici dello Chef…
La vita é un Circo, talvolta ne siamo attori, talvolta meri spettatori.
Ci sono parti tristi, parti divertenti e altre tristemente divertenti.
Beh, al Pagliaccio, per fortuna si vivono solo atti lieti.
L’alta cucina è sempre più assimilabile all’arte, e come tale diventa spettacolo, sorpresa e meraviglia.
Qui tutto questo avviene, seguendo un fil rouge classico che da sempre muove l’animo ed il fisico umano: il viaggio e il suo ricordo.
Tutto il menù Circus, verte su questo, ricordi e sapori di vite passate di Chef Genovese, reinterpretate e contestualizzate al presente.
Il ricordo di sapori di viaggi passati si converte in linfa per realizzare e proporre nuove idee.
Genialmente spinto “il giardino dello Chef” che tra bites dal sapore di gelato al burro di arachidi e pimento, banano fermentato e topinambur, castagne, lemongrass e liquirizia ne è perfetto incipit.
Piatti considerati comfort come tartellette, ostrica (proposta fritta, accompagnata da un brodo di mare e mela e ghiaccio di burrata) astice e faraona diventano osé, grazie ad abbinamenti esotici e mediorientali. Sorprendono, spiazzano ed incantano, magari dividono il gusto, ma con il grande pregio di nono lasciare indifferenti.
I miei preferiti: il pre-dessert: kiwi giallo sotto sale, porro bruciato e acqua di cocco, tagliatella di funghi e ragù di spugnole e la faraona, servita con puntarelle ai ricci di mare.
Menzione speciale per i panificati, dove grissini, ma sopratutto la pagnotta al lievito madre (bravo Ugo) , la migliore mai provata in vita.
Carta dei vini interessante, sia dal punto di vista della profondità geografica che storica.
Particolare spazio a Champagne e borgogna rossa, forse un po’ trascurata quella bianca.
Produttori storici sono affiancati ad emergenti, dalla tradizione ormai consolidata. Rincari molto onesti se rapportati al contesto.
Servizio cortese e attento, capace prontamente di rendere piacevoli anche i piccoli inghippi che talvolta accadono.
Unica nota stridente forse la musica, un po’ troppo alta e magari poco allineata all’esperienza (ma questi, come il cibo, sono meri gusti personali).
Chef Genovese é ormai una leggenda della cucina Italiana ed il Pagliaccio la sua creatura prediletta.
Un luogo che vale il viaggio, rispetta le aspettative e che consiglierei a chiunque in quanto capace di saziare corpo, mente e spirito.
Sipario.
Ottima esperienza fatta circa un anno fa e recensita solo oggi per avere ulteriori paragoni con altri stellati. Menù degustazione 9 portate davvero fantastico. Esplosione di sapori! Da provare assolutamente. Personale gentile e qualificato che sa come comportarsi con il cliente. A fine pranzo un piccolo omaggio da portare a casa! Ritornerei volentieri...
Dovessi descrivere in una parola
Direi "Cordialità " nella sua accezione più alta
Mai ingessato e sempre cortese il servizio
Perspicace ma non lezioso il Sommelier
Eccellente lo story telling di ogni piatto
Gusto tra rivisitazione romana ed eccletismo contemporaneo: Antony Genovese e staff...geniali! Conto adeguato ..e pure il pensiero finale x le Signore: Menu autografato e magdalenas squisite x il giorno dopo. Bellissima esperienza.
Ho voluto provare insieme a mio figlio questa esperienza culinaria incredibilmente bella.. dove l' ho visto per la prima volta mangiare tutto. Un ringraziamento allo chef per tutto il lavoro che stá dentro ad ogni singolo piatto. A tutto lo staff per questo delizioso ristorante
Dare 5 stelle su 5 a questo meraviglioso locale non rende l'idea, meriterebbe 6/5. È uno dei ristoranti più incredibili che abbia mai provato (e di stellati ne ho visitati più di 20 oramai)
È tutto perfetto, curato nei dettagli dallo chef Genovese e dal suo staff. Tutto converge nell'esperienza gastronomica senza lasciare nulla al caso.
Il cibo - neanche a dirlo - non è descrivibile a parole, le sensazioni sono soverchianti e ti fanno spesso pensare a come sia possibile stimolare così il senso del gusto. È un balletto di sapidità, sour, amari delicati ed umami che non sono in grado di trasporre a parole, solo le foto mi possono aiutare.
Certo, è costoso e molto. Ma è un ristorante stellato che vale tutto quello che chiede. Qua non si paga semplicemente il cibo, si paga la competenza di uno chef stellare, la ricerca e l'originalità dei sapori, la preparazione dei piatti che non sono fatti negli ultimi 10 minuti ma che richiedono tempi lunghi e tanta cura.
Indimenticabile.
Era molto tempo che non andavo al pagliaccio ben prima delle stelle Michelin.
Cosa dire? Quello che già era ottimo è oggi una eccellenza assoluta.
Il percorso gastronomico di 10 portate, di volta in volta deciso dallo chef, risulta sorprendente e creativo, con alcuni piatti indimenticabili.
Un viaggio intorno ad esperienze sensoriali appagante e creativo.
Il vino indimenticabile.
Personale professionalmente ineccepile ma allo stesso tempo empatico e cordiale.
Mise en place sorprendente.
Assolutamente consigliato.
La prima esperienza in un ristorante stellato con aspettative così alte da aver quasi paura a rischiare e invece... È stato tutto perfetto.
Pietanze e accostamenti ricercati che rispecchiavano l'eclettismo dello chef, personale squisito e attento, capace di soddisfare ogni esigenza senza essere invadente e senza mai farti sentire a disagio, atmosfera elegante e presentazioni magnifiche.
Da provare almeno una volta nella vita
Quick Facts About Il Pagliaccio
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
|---|---|
| Tuesday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Wednesday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Thursday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Friday | 07:30 AM - 10:00 PM |
| Saturday | 12:30 PM - 02:00 AM |
| Sunday | Closed |
How to go there
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