Centro del Bitto Storico Ribelle Info
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Best KPortal Reviews
Un esperienza, ancor prima che un posto magistrale. dopo averne letto sul gambero rosso la storia e il progetto ho deciso di venire a visitarlo personalmente e con l’occasione farci anche una degustazione. Posto al centro del paese a circa 1050 metri di altitudine, siamo stati accolti con grande gentilezza e disponibilità, abbiamo chiesto se possibile fare una degustazione e siamo entrati in un mondo mai provato prima. Abbiamo assaggiato due taglieri di Bitto uno con tre assaggi più freschi come stagionatura ed uno più maturo come anzianità di stagionatura, simpatica e suggestiva la forchettina che riportava l’anno e l’alpeggio di provenienza. Consiglio a tutti questa straordinaria esperienza. Ma non finisce qui il fascino di questo posto in quanto potrete chiedere di visitare l’intera collezione di bitti accompagnati dall’ideatore di questo magnifico progetto. Vi trasmetterà tanta passione nel raccontarvi l’idea e l’obiettivo con il quale prosegue questa straordinaria sfida.
Vale la pena fare una deviazione per visitare questo pezzo di storia e bellezza. Visitare i loro locali di stagionatura dei formaggi è un'esperienza che consiglierei a chiunque e la passione per il loro lavoro è viva, prende forma e ti accompagna nella visita e negli assaggi. Vietato andare via senza aver comprato, assaggiato, vissuto e condiviso.
Che dire... sono cresciuta a Bitto, la storia di Paolo e del suo storico ribelle mi ha emozionato. Come potervi raccontare la visita alla casa natia dello storico, le immagini non rendono i profumi, l'acquolina, la storia, la degustazione, il grande amore per le cose fatte come devono essere fatte. Grazie ancora per l'esperienza, da ripetere.
Straordinaria pranzata con assaggi del Bitto e piatti con polenta taragna salamino mortadella di fegato accompagnato con un buon vino della Valtellina, assaggi di formaggio di capra, ricotta, bitto, salamino, bresaola e prosciutto crudo...
Una squisitezza assoluta...
Posto veramente fantastico e incantevole,il paradiso di topo gigio,impressionante il numero di firme presenti nella stagionatura,la chiarezza e la semplicità poi di PAOLO il proprietario nello spiegare la storia e la lavorazione di questo gioiello alimentare è veramente notevole,traspare in tutto e per tutto la sua passione per questo antico mestiere,poi dopo le spiegazioni tutti a tavola in un posto che ci si sente a casa come non mai e sopratutto con niente fronzoli,con ottimi prodotti,come formaggi,salumi,polenta Taragna e ottimo vino,per concludere personale veramente ottimo,gentile,competente e chi ne ha più ne metta, veramente bravissimi tutti,mauro
Trovato casualmente, dove ho scoperto la loro rivendita e produzione dello storico Bitto, quello ORIGINALE, preparato secondo le indicazioni secolari. Per questa ragione hanno dovuto diversificarsi dal nome conosciuto ed oggi un gruppo ristretto di allevatori produce sotto il marchi “Ribelle Storico”.
Qui si trovano formaggi invecchiati 10anni e oltre. Si può degustare la piramide di formaggi, accompagnati da un buon bicchiere di vino. Ovviamente si può fare il tour della cantina in cui ammirare le forme in stagionatura, inclusa l più vecchia del 1996. Consigliato
Bel posto, personale amabile.
Il formaggio ottimo ma i prezzi sono troppo elevati... Più che il formaggio e caro il bere. Una birra di 750 CL 20euro! Alla faccia de lo slow food. Il concetto è giusto ma è anche giusto non aprofitarsi del consumatore.
La degustazione si paga, paghi pure il coperto 1,5 a testa????... Quasi 50€ 2 adulti e 2 bambini.
Il tour è gratis e carino, interessante vedere come la gente paga un sacco di soldi e lasciano li il formaggio a invecchiare così loro possono fare vedere i formaggi.
Esperienza molto interessante, Paolo è pieno di passione per il processo di produzione del Bitto Storico Ribelle, perché lui è un po' un ribelle gentile contro quello che è il puro business che consuma il territorio e non salvaguarda la tradizione e la natura. La cantina è una esperienza unica e la degustazione del vitto davvero buona.
Quick Facts About Centro del Bitto Storico Ribelle
Today
Opening Hours
| Monday | 02:00 AM - 06:00 PM |
|---|---|
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 02:00 AM - 06:00 PM |
| Thursday | 02:00 AM - 06:00 PM |
| Friday | 02:00 AM - 06:00 PM |
| Saturday | 10:00 AM - 07:00 PM |
| Sunday | 10:00 AM - 07:00 PM |
How to go there
Location
Places
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12. Katy Mills