Auberge Nicolas Flamel Info
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Amenities
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Best KPortal Reviews
Si on mangeait de cette manière au temps de Nicolas Flamel alors je demande à ce que l’on me donne une machine à voyager dans le temps de suite !
Nous avons pris un menu en trois temps qui était tout bonnement excellent. Moi qui ne suis pas un adepte des asperges à la base, je tiens à dire que j’ai été très séduit par la déclinaison en entrée.
Je salue également les équipes au service qui nous ont bien accueilli et divertis, rendant cette expérience très agréable tout en nous transmettant leur passion.
En ce qui concerne le cadre, nous avons apprécié l’ouverture sur les cuisines. Se retrouver pour manger un si bon repas dans la plus vieille bâtisse de Paris est particulièrement enchanteur.
Nous y retournerons très certainement lors des prochaines saisons pour voir les nouvelles cartes.
Une expérience incroyable avec une équipe très accueillante, professionnelle et à l’écoute de sa clientèle. Nous avons pris le menu déjeuner, du champagne et l’assiette de fromage. Les saveurs étaient très recherchées et originales notamment le dessert de coing avec une pétale croustillante de gingembre et ses gouttes de camomille: un vrai délice ! La sélection de vin est surprenante. Une super adresse pour un moment très spécial :)
Belle expérience gustative. La qualité du service était présente. Une sommelière peut vous donner des conseils sur le choix de vos vins. Des amuses-bouches sont offerts en plus du menu. Le menu 3 plats était largement suffisant pour être bien rempli.
Étant donné que la plupart de l'équipe chef inclus change en fin de semaine prochaine, mon avis ne sera bientôt plus très pertinent.
Le cadre est pittoresque et la pièce où nous avons dîné avait de magnifiques poutres apparentes.
Le service, que ce soit les serveurs ou le sommelier, était extrêmement sympathique et nous a permis de passer un très bon moment.
S'agissant de la cuisine, tout fut délicieux avec des accords que je n'avais encore jamais testés et des saveurs nouvelles(comme par exemple le dessert à l'églantine).
Une excellente expérience en somme et donc il est d'autant plus dommage que celle-ci se termine bientôt.
Le chef Emile de France travaillant de très beaux produits, il serait abusif de dire de lui qu'il change le plomb en or. On se contentera donc de dire que l'alchimie est bel et bien au rendez-vous.
Commençons par ce carpaccio de champignons bruns, émulsion de champignon de Paris, crumble de Plougastel agrémenté d'Ossau Iraty et sorbet de livèche. Vinaigrette huile de persil. Une entrée qui ne paie pas de mine visuellement, bien que très élégante, presque géométrique, mais qui envoie du lourd. C'est tout ce que j'attends d'un plat d'un restaurant étoilé. La gourmandise avec le sablé et l'Ossau Iraty, la surprise avec le sorbet de livèche, les associations osées et l'équilibre des saveurs (la fraîcheur de la livèche, la rondeur du sablé et du fromage, le côté "terrien" du champignon, la vinaigrette acidulée). Bref, rien à (re)dire.
Puis la côte de veau du Limousin cuite au barbecue et fumée au foin, réduction de jus de veau. Lamelle de chou de Toscane noir grillé au barbecue, chou de Bruxelles rôti et en crémeux, pistaches torréfiées et fève de tonka. Turbot rôti au beurre noisette, beurre blanc au champagne et œufs de truite et de brochet, tronçons de poireau en 3 façons. Les cuissons, parfaites. Les sauces, divines. Le chef a en plus le bon goût de nous les laisser histoire qu'on puisse y revenir. Seul bémol sur la viande : j'aurais apprécié un peu plus d'accompagnement.
En dessert, tarte tatin caramélisée, crème d'Isigny avec pointe de gel de schisandra, sauce aux pommes chaude et épices. Glace au foin agrémentée de sarrasin torréfié. Purée et mélasse de carottes, crémeux d'agrumes, morceaux d'orange sanguine, coriandre asiatique, tuile de glace royale, tuile d'orange sanguine. Réduction de jus d'orange, carotte et coriandre. La tarte tatin et la glace sont excellentes, gourmandes mais pas trop sucrées. Le côté caramélisé parfois un peu écœurant de la tatin ne ressort pas trop. J'ai beaucoup aimé le fait que les pommes soient découpées en fines lamelles plutôt qu'en gros quartiers. Le sarrasin apporte du croustillant. Un peu sceptique sur la sauce que j'ai trouvé un peu amère, pas très agréable seule en tout cas. Je ne la trouve pas forcément utile. La glace fond très vite. A mettre à part peut-être ? Le dessert aux agrumes est frais et original.
Le baba garni d'une crème fouettée et agrumes confits (orange, citron vert, citron jaune) sirop rhum et cardamome verte, chantilly à la vanille. Que dire ? Moi qui n'aime pas les desserts à base d'alcool, j'ai trouvé ce baba pris en supplément renversant. Le rhum est bien équilibré, les épices sont bien dosées, la chantilly et la crème sont gourmandes à souhait, les agrumes apportent l'amertume qu'il faut. Bref, un sans-faute qui vaut à lui seul le détour !
Un excellent déjeuner à l'auberge Nicolas Flamel. J'en retiendrai des associations audacieuses et équilibrées, des sauces très réussies, des goûts francs et surprenants. Mention spéciale pour l'entrée et le baba qui valent à eux seuls le détour !
Excellent. C’est assurément un des meilleurs restaurant de Paris installé dans un bout d’histoire de la capitale. J’y retournerai et donc je le recommande vivement.
une belle soirée ! service charmant et attentionné. des accords mets-vins réfléchis et experts. solide préparation technique. je le recommanderais !
Une excellente expérience, bravo à l’équipe – qui a très récemment investi les lieux ! Des plats délicieux, originaux et variés (le menu en sept temps est copieux, et à un prix raisonnable pour un étoilé), avec un service aux petits soins mais qui reste chaleureux. (bonus pour la salle du bas qui donne sur la cuisine ouverte, et pour le chef qui prend le temps de passer aux tables)
Quick Facts About Auberge Nicolas Flamel
Today
Opening Hours
| Monday | 02:00 AM - 02:00 AM |
|---|---|
| Tuesday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Wednesday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Thursday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Friday | 02:00 AM - 02:00 AM |
| Saturday | Closed |
| Sunday | Closed |
How to go there
Location
Places
Other Places
11. Café Noir